Vin rouge sud-africain - Stellenbosch - De Trafford Winery - Cuvée Cabernet Sauvignon
Cette cuvée Cabernet Sauvignon est un vin rouge sud-africain produit par la maison de Trafford dans le célèbre district de Stellenbosch. Si vous cherchez une valeur sûre pour sortir des terroirs français tout en conservant ce point de référence qu'est le Cabernet Sauvignon, vous serez ravi et conquis.
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Robe
Jolie robe rouge moyennement profonde.
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Nez
Le nez s'ouvre sur des parfums de fruits rouges gourmands (framboise) et de noix, accompagnés de notes épicées et herbacées.
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Bouche
Ce vin rouge sud-africain s'avère très intense, fin et complexe. J'apprécie beaucoup son élégance et sa structure. La finale fruitée et longue se termine sur un côté asséchant très appréciable.
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Température de service
À servir entre 15 et 18°C.
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Associations mets / vins
Je vous le recommande sur du gibier, de l'agneau, du bœuf ou encore des fromages bien faits.
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Fiche technique
| Type | Rouge |
| Cepage | Cabernet Sauvignon |
| Millesime | 2017 |
| Garde | Consommation entre 1 et 5 ans |
| Volume bouteille | 0.75L |
En savoir plus
La Cave De Trafford et son vignoble
Le domaine De Trafford existe depuis 1976. Il se situe dans les collines de Stellenbosch, à une altitude d'environ 380 mètres. La famille De Trafford avait initialement prévu d'utiliser cette zone comme pâturage pour son bétail. À partir de 1983, ils décident de planter quelques vignes, par curiosité et pour le plaisir.
L'activité viticole démarre réellement en 1992, lorsque David Trafford revient de Saint-Émilion (Bordeaux). Il en rapporte un savoir-faire considérable pour lancer son activité viticole. L'agrandissement du domaine a eu lieu entre 1994 et 1995. Le choix de cépages et de porte-greffes spécifiques est fait en fonction des microclimats et des sols. La région s'avère rapidement excellente pour la culture des cépages bordelais et l'idée de rivaliser avec les "Grands" de l'industrie vinicole arrive rapidement... Objectif que le domaine De Trafford a fini par atteindre, comme en témoigne cette splendide bouteille de Cabernet Sauvignon.
La célèbre région viticole de Stellenbosch
Le district de Stellenbosch, situé à l'est du Cap, est considéré comme l'une des plus anciennes régions viticoles d'Afrique du Sud. On estime que les premières implantations remontent à 1690. C'est aussi une région très productive. Elle se caractérise par de nombreuses vallées et un climat méditerranéen. La chaîne de montagnes voisine du Cape Fold contribue largement à la richesse minérale du sol, ce qui confère aux vins de cette zone une complexité et une finesse comparables à certains des vins français les plus réputés.
Vinification de cette cuvée Cabernet Sauvignon
- Egrappage sur 100% des raisins
- Fermentation spontanée à 30°C en cuves inox ouvertes
- Pigeage régulier pendant 15 jours
- Fermentation malolactique
- Élevage en fûts de chêne de 22 mois pour 35% de la cuvée
- Embouteillage manuel sans filtration du vin
Caractéristiques de ce vin rouge sud-africain
- Alcool : 14,88 % vol.
- Sucre résiduel : 1,9 g/L (sec)
Avis