Vin blanc autrichien sec - Niederösterreich - Somm in the Must - Cuvée Sämling 88 - Scheurebe
Merveille de fraîcheur, ce vin blanc autrichien sec est le fruit de deux jeunes vignerons français associés au domaine Schödl Loidestahl. Collaboration connue sous la marque Somm in the Must. Cette cuvée de cépage Sämling 88, autre nom du Scheurebe, est un bel exemple de la production de la Niederösterreich. Résultat vif et expressif. Un vin qui se retrouve à la carte de restaurant étoilés.
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Robe
Jaune pâle
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Nez
Des notes florales intenses finissant sur des notes minérales et
un bouquet épicé.
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Bouche
Sec, très belle acidité. Corps moyen à léger. On retrouve des notes de fruits tropicaux et exotiques.
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Température de service
A servir entre 8 et 10°
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Associations mets / vins
Accompagnera parfaitement vos plats de cuisine asiatique, Cuisine indienne, Poisson, Fruits de mer, Volaille
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Fiche technique
| Type | Blanc |
| Cepage | Samling 88 |
| Millesime | 2018 |
| Garde | Consommation plus de 5 ans |
| Volume bouteille | 0.75L |
En savoir plus
Le cépage de ce vin blanc autrichien sec
Le Samling 88 est un autre nom du Scheurebe, cépage Germanique que l'on trouve de plus en plus rarement depuis la moitié du vingtième siècle.
Contrairement à ce que l'on pensait, il ne s'agit pas d'un croisement entre du Riesling et Silvaner, mais bien entre du Riesling et un cépage inconnu probablement disparu.
Ce cépage a apparemment été créé pour se comporter au mieux sur des sols sablonneux, on le retrouve en grande majorité en Allemagne dans la région du Pfalz et également en Autriche. En très petites quantités on trouvera des plantations en Suisse, Canada, Nouvelle Zélande et Australie
Vinification de la Cuvée Sämling 88 100 % Scheurebe
- Raisins cueillis exclusivement à la main sur des pieds vieux de près de 60 ans.
- Une macération de 10 jours en cuves inox avec les peaux, ce qui créée une fermentation spontanée.
- Le résultat est ensuite placé en fûts de seconde utilisation.
- Ce vin est produit en très petite quantité. Seulement 1000 bouteilles produites.
Vieillissement de ce vin blanc autrichien de Niederösterreich
Le vin est encore en développement, vous pouvez donc le boire maintenant, mais il peut bénéficier de quelques années de plus en bouteille.
Avis