Vin rouge bolivien - Tarija Valley - Bodega Cañon Escondido - Cuvée Tannat Reserva

À propos du domaine bolivien Bodega Cañon Escondido

La Bodega Cañón Escondido est un domaine viticole récent, fondé par une équipe de jeunes passionnés ayant acquis une grande expérience aux États-Unis avant de se lancer en Bolivie. Grâce à leur bagage international, ils maîtrisent les attentes des amateurs de vin nord-américains, un atout essentiel pour l’exportation des vins boliviens et le développement de l’œnotourisme.

Située à environ 30 minutes au sud de Tarija, dans le spectaculaire Cañón del Atamisque, la Bodega Cañón Escondido bénéficie d’un cadre unique, avec des vues à couper le souffle depuis sa terrasse de dégustation. Cet environnement sublime renforce l’expérience des visiteurs.

Le domaine profite du terroir montagneux de Tarija, où des sols bien drainés et un climat sec constituent des conditions idéales pour la viticulture, notamment pour le cépage Tannat, spécialité du domaine.

Cañon Escondido est reconnu pour ses Tannats complexes et intenses, qui mettent en valeur les spécificités du terroir d’altitude de la Tarija Valley. En plus du Tannat, le domaine propose également des cuvées en Syrah, Cabernet Franc et Malbec fort bien maîtrisées.

Brève description de la Tarija Valley

La région de Tarija, située dans le centre-sud de la Bolivie près de la frontière argentine, est le principal centre de production viticole du pays. La viticulture y a été introduite dès l’époque coloniale au 17e siècle, lorsque des moines franciscains ont planté les premières vignes en 1602, posant ainsi les bases d’une tradition vinicole locale.

Aujourd’hui, Tarija est souvent désignée comme "la capitale du vin bolivien" et regroupe 80 % des vignobles du pays, soit environ 3 700 hectares sur un total de 4 000 hectares nationaux. Elle est à l’origine de 90 % de la production de raisins en Bolivie, répartie entre des petits vignobles familiaux et des exploitations de grande taille, orientées principalement vers le marché intérieur, avec un faible volume (environ 1 %) destiné à l'export.

Le caractère unique de cette région réside dans sa viticulture d’altitude : les vignobles se situent tous entre 1 500 et 3 000 mètres d’altitude, un atout qui tempère le climat local et crée des conditions uniques pour la maturation des raisins.

La vallée de Tarija est également dotée d'institutions essentielles pour l’essor du secteur viticole, telles que le CENAVIT (Centre National de Recherche en Viticulture et Œnologie), qui œuvre pour la recherche et l’innovation, et l’Université de Tarija, un établissement majeur dans la formation en œnologie et viticulture.

Vinification de ce vin rouge bolivien 100% Tannat

• Récolte manuelle des grappes de Tannat avec sélection rigoureuse à la vigne.
• Égrappage complet pour éviter l’amertume des rafles.
• Macération de plusieurs jours pour extraire la couleur et les arômes intenses du Tannat.
• Fermentation en cuves inox à température contrôlée pour préserver la pureté du fruit.
• Court élevage en fûts de chêne français pour obtenir des notes subtiles de café et de chocolat.
• Mise en bouteille au domaine, sans filtration excessive pour conserver la complexité du vin.

Caractéristiques de la cuvée Tannat Reserva

• Région de production : Cañón del Atamisque, Tarija Valley, Bolivie
• Nature du sol : Sols bien drainés de composition argilo-sableuse
• Cépage : 100 % Tannat
• Alcool : 14 % vol.