Vin rouge chilien - DO Valle de Casablanca - Mancura Winery - Cuvée Guardián Reserva - Pinot Noir

À propos du domaine Mancura

Située entre les hautes crêtes des Andes et les vallées les plus fertiles du Chili, la maison Mancura rend hommage à l’héritage spirituel et naturel du territoire andin. Fondée en 2011 comme la seconde aventure du Morandé Wine Group, elle possède des vignobles répartis dans les principales vallées chiliennes — Casablanca, Maipo, Cachapoal, Curicó et Maule— ainsi qu’un chai moderne situé dans la vallée de Cachapoal.

Le nom fait référence à Manque Cura, le Condor de Pierre, gardien légendaire des sommets andins, symbole de force, d'équilibre et d'union entre les éléments. Dans les mythes des peuples andins, Manque Cura est une créature ailée, capable de dialoguer avec les vents et les nuages, source de fertilité pour les vallées.

Sous la direction de l’œnologue Jorge Martinez depuis la création en 2011, le domaine s’efforce de traduire l’identité de chaque vallée dans ses vins. Jorge, formé en France et Espagne, sélectionne les meilleurs raisins pour chaque cuvée, avec une attention particulière au respect du fruit et du terroir.

La cave de Cachapoal, dotée de technologies de pointe et de grandes capacités de production, assure une vinification maîtrisée, des processus efficaces et une traçabilité exemplaire. Les vins de Mancura s’adressent à une nouvelle génération de consommateurs curieux, sensibles à la valeur humaine et à l’ancrage culturel des produits qu’ils dégustent.

Brève présentation de l’appellation Casablanca Valley

Localisée entre la capitale Santiago et le port de Valparaíso, la vallée de Casablanca est l’une des plus qualitatives du Chili. Elle s’étire sur environ 30 kilomètres de long pour 15 km de large, avec une orientation est-ouest qui l’ouvre directement sur l’océan Pacifique. Cette configuration géographique permet à la brise marine et aux brumes matinales de pénétrer profondément dans les terres, ce qui offre des conditions idéales pour une maturation lente et régulière des raisins.

Les vignobles se situent à des altitudes modérées (entre 200 et 300 mètres), sur des sols très variés : argilo-granitiques en coteaux, sablo-limoneux en plaine, ou encore graveleux avec dépôts fluviaux dans certaines zones.

À l’origine réputée pour ses vins blancs — notamment Sauvignon Blanc et Chardonnay — la Valle de Casablanca s’est aussi illustrée par la qualité de ses Pinots Noirs, Cabernets Francs, Syrahs et même de cépages aromatiques comme le Riesling ou le Gewurztraminer. Le climat méditerranéen frais (25 °C le jour, 14 °C la nuit) couplé à une irrigation contrôlée, permet de préserver un bon niveau d’acidité.

La région est toutefois aujourd’hui confrontée à plusieurs défis : stress hydrique, invasion de lapins ravageurs, coûts élevés, et un exode de producteurs vers des zones plus méridionales (Leyda, Limarí, Colchagua, Patagonie). Certains domaines — à l’instar de Terra Noble — s’engagent pour préserver cet héritage et pérenniser la production dans la région.

Vinification de ce vin rouge chilien

• Récolte mi-mars, par vendanges manuelles et mécaniques, pour garantir un bon équilibre entre maturité phénolique et fraîcheur naturelle.
• Fermentation en cuves inox à température contrôlée (23 °C) pendant environ 8 jours, pour préserver la pureté aromatique du Pinot Noir.
• Macération courte pour favoriser l’extraction douce des arômes et de la couleur, sans excès de tannins.
• Élevage partiel : 25 % du vin est élevé pendant 3 mois en barriques de chêne déjà utilisées (pas de fût de chêne neuf), afin d’apporter de la complexité et de la rondeur sans dominer le fruit.
• Mise en bouteille après assemblage, sans clarification poussée ni filtration agressive, pour préserver l’authenticité du vin.

Caractéristiques de ce vin rouge de la Valle de Casablanca

• Région de production : Casablanca Valley, au sud de Valparaiso
• Nature du sol : argilo-limoneux à base granitique
• Cépage : 100 % Pinot Noir
• Degré d’alcool : 13,5 % vol.
• Taux de sucre résiduel : 5,63 g/L
• Taux d’acidité : 2,95 g/L