Vin blanc chinois sec - Ningxia - Chateau Changyu Moser XV - Cuvée Blanc de Noir - Cabernet Sauvignon

À propos du Château Changyu Moser XV

Le Château Changyu Moser XV est une parfaite fusion entre la tradition viticole européenne et l'innovation chinoise. Il est né d'un partenariat entre le groupe chinois Changyu Pioneer Wine Company et la famille autrichienne Moser.

Ce domaine viticole, situé dans la région de Ningxia au nord-ouest de la Chine, se distingue par ses 13 000 m² de château impressionnant, édifié pour 170 millions d'euros. Changyu est le plus grand producteur de vin en Chine.

Histoire du domaine

Le groupe Changyu a été fondé en 1892 par Zhang Bishi, un diplomate chinois, sous le nom de Zhang Yu Wine Company. Il a été fondé à Yinchuan, dans une région aride et chaude, aujourd'hui transformée en un véritable paradis viticole grâce à des technologies d'irrigation et un climat favorable.

L’entreprise a rapidement pris un rôle pionnier dans l’industrie viticole en Chine, en important des cépages européens et en collaborant avec des viticulteurs étrangers. C’est en 2005 que la collaboration entre la famille Moser, originaire de la région autrichienne de Niederösterreich, et le groupe chinois a lieu pour donner Château Changyu Moser XV.

Malgré ses origines dans un environnement désertique, le domaine est devenu un des leaders de la production viticole chinoise, notamment avec l’apport des Moser. Il cultive une gamme variée de cépages européens, dont le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Riesling, qui sont devenus des emblèmes de l'excellence du domaine.

Géographie du domaine

Situé dans la région de Ningxia, Château Changyu Moser XV est installé à une altitude de 1 100 mètres. Il bénéficie d’un terroir unique, façonné par un climat continental chaud. La région est protégée à l’ouest par des montagnes et subit des influences désertiques, avec très peu de pluie mais plus de 3 000 heures d’ensoleillement par an.

Cette situation géographique exceptionnelle permet d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, à la fois riches et concentrés. L'irrigation est essentielle dans cette région, et les viticulteurs veillent à préserver la qualité du sol tout en optimisant les rendements.

Production

Le domaine produit des vins haut de gamme sous l'étiquette Château Changyu Moser XV, mais également une large gamme de produits allant des vins rouges, blancs et effervescents, aux brandys et spiritueux. Avec des vignes qui n'ont que 12 à 18 ans, le domaine se concentre sur la typicité des cépages et l’expression du terroir. L’apport des barriques françaises offre une dimension supplémentaire à chaque millésime.

Changyu a aussi mis en place le Changyu International Wine R&D Center, un centre de recherche et développement viticole qui poursuit les objectifs du groupe : faire connaître la Chine sur la carte mondiale des grands vins, tout en maintenant une rigueur d'excellence dans la production.

Brève présentation de la région Ningxia

Ningxia est une région viticole émergente située dans le nord-ouest de la Chine. Située à environ 1 330 kilomètres de Pékin, cette région est localisée sur les bords du désert de Gobi et bénéficie des eaux du fleuve Jaune, dont la source se trouve sur le Plateau tibétain. La situation géographique et le climat continental aride ont permis de transformer cette zone autrefois désertique en une véritable pépinière pour des vins de qualité.

Géographie du Ningxia

L’altitude moyenne des vignobles de Ningxia se situe à 1 100 mètres, dans la région montagneuse des Helan Mountains. Les montagnes agissent comme une barrière naturelle, en protégeant la région des températures extrêmes, ce qui aide les raisins à mûrir lentement, tout en conservant leur fraîcheur et leur acidité.

L’ensoleillement est généreux (plus de 3 000 heures par an ; Bordeaux ≈ 2 052 heures), ce qui aide les raisins à bien se développer et à conserver des arômes complexes et puissants. Le contraste entre les températures diurnes élevées et les nuits froides de la région joue également un rôle important, car il permet aux raisins de mûrir lentement tout en préservant leur fraîcheur naturelle.

Production de la région Ningxia

La production viticole en Ningxia est relativement récente comparée aux grandes régions viticoles mondiales, mais elle connaît une croissance rapide et impressionnante. Grâce à des conditions géographiques et climatiques favorables, Ningxia est devenue une région viticole de plus en plus importante en Chine et dans le monde. Aujourd'hui, elle compte environ 100 vignobles et plusieurs projets de développement ambitieux, ce qui en fait l'une des régions viticoles les plus dynamiques du pays.

Vinification de ce vin blanc chinois haut de gamme

• Vendanges : Les raisins de Cabernet Sauvignon ont été récoltés manuellement en raison de leur maturité optimale et de la qualité exceptionnelle de la récolte en 2023.
• Pressurage : Une fois récoltés, les raisins sont éraflés puis immédiatement pressés afin d'extraire uniquement le jus le plus pur et éviter toute amertume.
• Saignée : Une saignée de 10 % des raisins rouges est réalisée pour obtenir un vin blanc à partir des baies de Cabernet Sauvignon.
• Fermentation : La fermentation se fait en partie dans des cuves inox, pour préserver la fraîcheur des arômes fruités, tandis que le reste du vin est fermenté en barriques françaises pour apporter de la complexité et une touche boisée.
• Élevage : Ce vin chinois haut de gamme est élevé pendant 12 mois dans des barriques françaises neuves, provenant des tonneliers Nadilie et Vicard. Une petite proportion est ensuite assemblée avec du vin élevé en inox pour maintenir la fraîcheur et l'équilibre.
• Mise en bouteille : directement au château, en février 2024.

Caractéristiques de ce vin blanc sec de Ningxia

• Région de production : Ningxia, Chine
• Cépage : 100% Cabernet Sauvignon
• Type de taille : Taille en guyot
• Densité : Non précisé
• Degré d’alcool : 14.5% vol.
• Taux de sucre résiduel : 1.7 g/L
• Nombre de bouteilles produites : 200 000 bouteilles