Vin rouge espagnol - Castille et León - DO Ribera del Duero - Domaine Rippa Dorii - Cuvée Tempranillo crianza

À propos du domaine espagnol Rippa Dorii

Rippa Dorii est la propriété d’une famille espagnole très réputée pour ses vins de grande facture : la famille Pérez Cuevas. Originaire de la ville de Quel dans la Rioja, la famille Pérez Cuevas fait partie du paysage viticole espagnol depuis plus de 80 ans. Elle fait même partie du top 3 des plus importante famille de vignerons d’Espagne. Elle est avant tout connue pour son domaine 100% bio Bodegas Ontañón, qui se situe majoritairement dans l'aire d'appellation DOC Rioja Baja.

Cette cave familiale fut fondée dans les années 1990 dans la ville de Logroño, à 85 km au sud-ouest de Pampelune. Les vignes sont plantées le long de la rivière Cidacos, entre les montagnes de la Sierra de Hez et celles de la Sierra de Yerga. La famille Pérez Cuevas possède des parcelles dans les meilleurs terroirs de la région de la Rioja, telles que Montesa, Jabalina… Dans la même région, la famille a investi en 2010 dans un autre domaine dans la commune de Quel : Bodegas Queirón, toujours en appellation DOC Rioja.

Enfin, les Pérez Cuevas ont également investi du côté de la DO Rueda (commune de Rueda), entre Valladolid et Salamanque à l'ouest de l'Espagne, ainsi que dans la DO Ribera del Duero (commune de Fuentecén) entre Valladolid et la route Madrid - Burgos, au centre nord du pays. Le climat y est particulièrement sec, avec des sols pauvres et graveleux ainsi que d'importants affleurements de calcaire.

Il s’agit du domaine Rippa Dorii, qui serait l’appellation latine de Ribera del Duero, tout simplement. La cave pour les deux vignobles se situe à Fuentecén. Les vignes pour cette cuvée Tempranillo sont globalement âgées de plus de vingt-cinq ans, et plantées sur des sols variés allant des sols pierreux et argileux aux sols calcaires.

À propos de l’appellation DO Ribera del Duero

Créée en 1979, l'appellation DO Ribera del Duero couvre un territoire viticole d’environ 21000 hectares qui s'étend le long du Duero, entre les provinces de Soria, Burgos et Valladolid, en région de Castilla-León. Le climat extrême et la singularité géologique marquent le caractère des vins, équilibrés, structurés et au potentiel de garde.

La cépage principale de l’appellation est le Tempranillo, qui représente 90% de l’encépagement. L’appellation exige que 75 % au minimum de la cuvée soit composée de Tempranillo. Les autres cépages autorisés sont : le Malbec, le Cabernet-Sauvignon, le Merlot, l’Albillo et le Grenache. L’appellation encadre la production de :

• vin rosé : produit avec au moins 50 % de variétés rouges et un degré alcoolique minimal de 11% vol.
• vin rouge jeune (joven) : sans élevage en barrique ou élevage de moins de 12 mois
• vin rouge Crianza : élevage d'au moins 24 mois, à partir du 1er octobre de l'année de la vendange et 12 mois de cette période en fût de chêne
• vin rouge Tinto Reserva : élevage de 36 mois, avec un minimum de 12 mois en fûts de chêne
• vin rouge Tinto Gran Reserva : élevage de 60 mois, avec un minimum de 24 mois en fûts de chêne

Vinification de ce vin rouge espagnol 100 % Tempranillo

• Première sélection des raisins directement sur pied.
• Macération préférmentative à 10ºC pendant 3 jours.
• Fermentation alcoolique de 18 jours, avec des températures contrôlées entre 22 et 26ºC, comprenant remontages et pigeages quotidiens.
• Fermentation malolactique en cuves et en barriques de chêne.
• Vieillissement de 12 mois en fûts de chêne, dont 70% de chêne français et 30% de chêne américain, avec un mix de barriques neuves et de 2e vin.

Caractéristiques de ce vin rouge de Ribera del Duero

• Région de production : Fuentecén, Ribera del Duero, Espagne
• Nature du sol : sols pierreux, argileux et calcaires
• Cépage : 100 % Tempranillo
• Type de taille et densité : taille Guyot, rendement inférieur à 5000 kg/ha
• Alcool : 14,5 % vol.

Récompenses pour cette cuvée Tempranillo de Rippa Dorii

• Millésime 2020 : Récompensé par le conseil de la DO Ribera del Duero avec mention « Excellente »