Vin blanc indien sec - Maharashtra / Karnataka Region - Grover Zampa - Cuvée Reserve Fumé Blanc

Les origines du vignoble indien Grover Zampa

Grover Zampa symbolise l'alliance viticole entre l'Inde et la France. Le vignoble historique, situé à Doddaballapura (région du Karnataka), trouve ses racines dans les années 1960. Il est le fruit du travail de Kanwal Grover, souvent cité comme le fondateur de la viticulture en Inde.

Kanwal Grover, homme d'affaires dans le domaine de la haute technologie (programmes spatiaux, production pour le secteur de la défense, machines-outils), importe directement et exclusivement des produits français. Lors de ses visites en France, il explore la gastronomie et les vins, et finit par développer une passion pour ces derniers. Il imagine alors de produire du vin en Inde pour attirer plus d'ingénieurs français dans son pays.

Afin de réaliser son projet de vin premium en Inde, Kanwal Grover collabore avec Georges Vesselle à la fin des années 1970. Georges est à ce moment directeur technique chez Champagne Mumm. Ils sont tous deux nés en 1925, un détail qui les unit et les amène à partager une bouteille de Bouzy Rouge 1925 de la cave privée du directeur technique. Ils deviennent ensemble les précurseurs de la viticulture en Inde.

Ils sondent d’abord le pays pour trouver la région la plus adaptée à la culture des cépages français. C'est cependant plus de 30 ans plus tard, dans les années 1990, que le domaine connaît un essor international.

Le vignoble indien atteint une renommée mondiale

En 1994, Georges Vesselle prend sa retraite. Kanwal Grover cherche un nouveau vinificateur et il fait la connaissance de Michel Rolland, éminent consultant bordelais. Cette rencontre marquera le nouveau style subtil et harmonieux des vins du domaine. Ensemble, ils revisitent les procédures de production et de management :

• Diminution des rendements pour la qualité et la concentration des raisins
• Adoption de méthodes plus écologiques
• Modernisation du chai et du matériel
• Viticulture plus contemporaine

Des réussites remarquables en découlent :

• 1998 : Introduction de la cuvée « La Réserve »
• 2008 : Introduction de la cuvée Zampa
• 2009 : Introduction de la cuvée de vin mousseux Soirée
• 2012 : Fusion de la marque Zampa avec le domaine Grover
• 2018 : Nomination de Vivek Chandramohan comme PDG de Grover Zampa

Concernant la vinification, l’équipe de Grover Zampa inclut Karishma Grover et Mathias Pellissard (originaire de Bourgogne) en tant que vinificateurs depuis 2011. Forts de leur expérience dans plus de 10 pays, ils mettent en œuvre des techniques modernes :

• Sélection rigoureuse des raisins
• Régulation thermique de la cave
• Pressurage en grappes entières
• Utilisation de cuves thermo-régulées en acier inoxydable, principalement importées d’Italie
• Vinification parcellaire pour souligner la singularité du terroir
• Élevage en fûts de chêne neufs pour les vins haut de gamme
• Mise en bouteille au domaine

Du côté du vignoble, le domaine opère sur deux sites : les collines de Nandi dans le Karnataka, et la vallée de Nashik dans le Maharashtra, depuis la fusion avec Zampa en 2012. Fondée de manière indépendante en 2006 dans la Nashik Valley, la cave indienne « Vallée de Vin » avait créé la marque Zampa (40 hectares sous contrat avec des producteurs locaux). Grover Zampa est actuellement le second plus grand vignoble en Inde, juste derrière Sula Vineyards, avec des productions respectives de 220 000 et 1 million de caisses par an.

Aperçu de la région viticole du Maharashtra

Avec plus de 90 domaines vinicoles, l'Inde a une présence marquée dans le secteur viticole. Le Maharashtra comprend à lui seul 70 de ces établissements. Cette région détient près de 40 000 hectares des 57 000 nationaux, incluant la production de raisin de table. Cependant, seuls 3 000 hectares sont réellement consacrés à la production de vin.

Région vinicole de référence du pays, le Maharashtra produit des vins rouges et blancs agréables et accessibles, caractérisés par l’influence notable du terroir et des montagnes environnantes. Situé au centre-ouest de l'Inde, il s'étend de Mumbai, sur la côte ouest, jusqu'à Nagpur, au centre du pays.

Le climat local, chaud et humide, favorise les variétés telles que le Cabernet Sauvignon, le Shiraz et le Zinfandel. Il leur procure une meilleure sucrosité et une concentration supérieure. Les montagnes des Western Ghats offrent des conditions plus clémentes pour les variétés moins résistantes à la chaleur, comme le Chenin blanc et le Sauvignon blanc. Les nuits fraîches contribuent également à leur équilibre. Les défis proviennent principalement des moussons, qui causent des maladies cryptogamiques, et de la saison aride et chaude qui amène les cochenilles.

La vallée de Nashik, à quelque 190 km de Mumbai, est la zone particulièrement notable du Maharashtra. Avec 30 domaines, elle génère plus de 90 % du vin indien. Cette région est donc souvent considérée comme la capitale vinicole de l'Inde. Pune est également un centre viticole significatif, situé à 3 heures au sud-est de Mumbai. D'autres villes comme Baramati et Akluj sont également renommées pour la production de différents cépages tels que le Shiraz, le Cabernet Sauvignon, le Gewürztraminer, le Sangiovese, le Müller Thurgau et le Chardonnay.

Aperçu de la région viticole du Karnataka

Le Karnataka est localisé entre le Maharashtra au nord et les états du Kerala et du Tamil Nadu au sud, ces derniers façonnant la pointe de l'Inde. Bangalore en est la capitale. De plus, cet état borde la mer d'Arabie entre Goa et Mangalore. Il est subdivisé en 5 régions viticoles distinctes :

• Bangalore et la région Sud : ces deux régions abritent les plus vastes vignobles et nombre de producteurs de premier plan. Climat tempéré dû à l'altitude élevée, variant entre 800 et 950 mètres, atteignant 1 479 mètres au sommet des collines Nandi. Les sols y sont principalement loameux, avec des graviers.
• Les collines de Hampi : zone classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, située entre les rivières Tunga et Bhadra, à une altitude de 590 mètres. Célèbre pour ses Cabernet Sauvignon et Sauvignon blanc.
• Bijapur et le nord de Karnataka : régions proches des états de Goa, Telangana, et Andhra Pradesh, des marchés de consommation importants en Inde. De nombreux vignobles se localisent autour de Bijapur et se prolongent dans la vallée de Krishna. Le climat y est tropical chaud, parfait pour le mûrissement des raisins.

Vinification de la cuvée Reserve Fumé Blanc

• Récolte manuelle du cépage Sauvignon Blanc
• Fermentation et élevage en fûts de chêne français pendant 6 mois

Caractéristiques de ce vin blanc d'Inde

• Région de production : Maharashtra / Karnataka Region
• Cépage : 100 % Sauvignon Blanc
• Alcool : 14 % vol.