Vin rouge italien - Toscane - DOCG Chianti Colli Senesi - Daviddi - Cuvée Cainozza - Sangiovese
ITDAVI15R02
La Casale Daviddi est un petit domaine dans la région de Montepulciano, au milieu de la Toscane, à proximité de Sienne. Le vignoble de tradition familiale existe depuis plusieurs générations. Cette cuvée Cainozza est un très beau vin rouge italien de cépage Sangiovese. Ce bel exemple de DOCG Chianti Colli Senesi est produit dans la plus pure tradition.
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Robe
Rouge rubis foncé
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Nez
Notes intenses de cerise fraîche, de tabac et de violette.
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Bouche
En bouche, ce vin est sur le fruit et bien rond. Il laisse quand même place à une légère acidité et des tanins fermes qui structurent le tout.
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Température de service
À servir entre 18 et 20°C
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Associations mets / vins
Plats traditionnels, viande rouge, gibier, fromages affinés et charcuterie
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Fiche technique
| Type | Rouge |
| Cepage | Sangiovese |
| Millesime | 2020 |
| Garde | Consommation entre 1 et 5 ans |
| Volume bouteille | 0.75L |
En savoir plus
Le domaine italien Daviddi
La famille Daviddi est la fondatrice de l'Azienda Casale. Experts vignerons de longue date, ils perpétuent les traditions viticoles locales, notamment grâce à un pressoir datant du début du 19e siècle et toujours en activité.
L'appellation DOCG Chianti Colli Senesi pour cette cuvée Cainozza 100% Sangiovese
Les vignes de ce DOCG Chianti Colli Senesi se situent sur des parcelles localisées autour d'Abbadia di Montepulciano, Acquaviva et Gracciano.
Vinification de ce vin rouge italien de Toscane
- Sélection minutieuse des raisins au moment de la récolte sur la période fin septembre - début octobre.
- Les raisins sont totalement égrappés puis écrasés avant une macération de 8 à 10 jours.
- On laisse le vin finir sa fermentation malolactique jusqu'à la fin de l'année.
- On place ensuite le vin en cuve inox et en grands foudres de 25hl pendant 4 mois.
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