Vin rouge italien - Piémont - DOCG Barolo - Domaine Mario Giribaldi - Cuvée Barolo - Nebbiolo
Cette cuvée en DOCG Barolo 100% Nebbiolo du domaine Giribaldi est un vin rouge italien produit dans la région du Piémont, près de la ville d'Alba, au nord-est de l'Italie. Une bouteille toute en élégance à découvrir entre amis.
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Robe
Une jolie robe rouge rubis avec des reflets orange brique.
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Nez
Le nez dévoile des arômes de fruits rouges et noirs, suivis d'une pointe de poivre blanc.
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Bouche
On retrouve les notes de fruits rouges associées à une pointe vanillée chaleureuse, sans oublier une touche épicée satisfaisante. Les tanins sont soyeux. Un vin élégant à tout point de vue.
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Température de service
À servir entre 16 et 18°C
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Associations mets / vins
Ce vin est délicieux avec les viandes rouges, le gibier, les viandes rôties et les ragoûts. Les plus audacieux l'essaieront avec du chocolat noir ou un pudding au chocolat.
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Fiche technique
| Type | Rouge |
| Cepage | Nebbiolo |
| Millesime | 2017 |
| Garde | Consommation plus de 5 ans |
| Volume bouteille | 0.75L |
En savoir plus
Le Domaine Giribaldi et son vignoble
En activité depuis le début du 20e siècle, l'Azienda Agricola Giribaldi est aujourd'hui gérée par la 3e génération de la famille. Mario et ses proches ont hérité d'un domaine où la tradition du travail de la terre est très marquée. Il a su apporter une touche de modernité, notamment dans la cave, pour extraire le meilleur des raisins et élaborer de grands vins de terroir.
En conduite biologique depuis 2001 et certifié en 2004, le vignoble du domaine représente parfaitement la philosophie de la famille : laissons la nature faire son travail. Les traitements sont limités au strict minimum (en cas de pluie). La biodiversité est préservée. Les raisins sont récoltés à maturité optimum pour réduire au minimum le besoin en sulfite. L'avenir du domaine tend vers la production de vins naturels qui font leurs preuves petit à petit.
Parcelles de ce vin rouge italien
Ce vin rouge italien est un assemblage d'un même cépage (le Nebbiolo) issu de 2 parcelles différentes, situées à 350 et à 400 mètres d'altitude, ce qui est assez haut par rapport au reste de l'appellation DOCG Barolo. Elles sont exposées plein sud, avec une densité autour de 4700 pieds / hectare. Le sol est principalement constitué de marnes et d'argile. La vigne, certifiée bio, est conduite en taille Guyot, permettant d'atteindre un rendement assez important de 70 hL/ha.
La DOCG Barolo dans le Piémont
La DOCG Barolo est une appellation du nord-ouest de l'Italie, située entre Turin et Savone, dans le Piémont. Elle s'étend dans la région des Langhe, autour d'Alba. L'expression "Le roi des vins et le vins des rois" est souvent mentionnée pour y faire allusion, comme pour la Tokay hongrois. Dans le cas du Barolo, c'est à cause du lien étroit entre cette appellation et la famille royale de Savoie.
La DOCG Barolo produit des vins issus à 100 % du cépage Nebbiolo. Une obligation de 24 mois d'élevage minimum doit être respectée, dont un passage en fût de 18 mois. Ces vins se conservent globalement bien, ce qui en fait un vin très apprécié des collectionneurs.
La vinification de cette cuvée 100 % Nebbiolo
- Macération de 20 jours à une température contrôlée entre 30 et 35°C.
- Remontages successifs dans la journée pour optimiser l'extraction de la couleur.
- Repos en cuve inox pendant 4 mois.
- Élevage en fûts de chêne français pendant 2 ans
- Vieillissement en bouteille dans la cave à une température constante de 16°C.
Caractéristiques de ce vin rouge italien
- Alcool : 13,5 % vol.
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