Vin rouge italien - Toscane - DOC Bolgheri - Castello di Bolgheri - Cuvée Varvàra

Cette cuvée Varvàra fait référence à la baronne Varvàra Wrangler, épouse du comte Ugolino della Gherardesca et arrière-grand-mère de l'actuel propriétaire de Castello di Borgheri, le comte Federico Zileri Dal Verme. Il s'agit d'un vin rouge italien commercialisé en DOC Bolgheri, une référence en Toscane.

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Robe Une belle couleur rouge rubis foncé
Nez On perçoit de délicats arômes de fruits rouges, de fleurs et d'épices. Des notes de poivre noir, de café et de chocolat apparaissent petit à petit.
Bouche Ce vin robuste s'avère élégant et très frais. Les tanins sont présents mais sans excès. La finale est particulièrement longue et savoureuse.
Température de service À servir entre 15 et 18°C.
Associations mets / vins Ce vin rouge italien sera délicieux avec une viande rouge grillée et rôtie, du porc ou encore une dinde farcie.

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Fiche technique

Type	Rouge
Cepage	Cabernet Sauvignon - Merlot - Cabernet Franc - Petit Verdot
Millesime	2020
Garde	Consommation plus de 5 ans
Volume bouteille	0.75L

Histoire du domaine Castello di Bolgheri

L'origine de Castello di Borgheri remonte à l'achat du domaine par les comptes della Gherardesca. Créée en 1796, la cave située en plein centre-ville de Borgheri est l'une des plus anciennes de la région. L'actuel dirigeant Federico Zileri Dal Verme est présent depuis les années 1990.

Le vignoble s'étend aux abords de la ville, à une altitude avoisinant les 70 mètres. Les parcelles profitent d'une parfaite exposition ainsi que des vents marins, ce qui atténue la chaleur en été et préserve les raisins. Les sols sombres sont globalement constitués d'argile, de sable et de cailloux. La densité de plantation atteint les 6500 pieds/ha et le rendement moyen se trouve autour de 45 hL/ha.

L'appellation DOC Bolgheri

La création de cette appellation à la renommée mondiale remonte à 1994. Elle couvre environ 320 hectares plantés dans une splendide plaine entourée de collines. Sa conformation géographique particulière a donné le nom d'« aphithéâtre Bolgheri ». La proximité de la mer Méditerranée favorise la présence d'un climat doux. Les brises constantes atténuent la chaleur estivale et les rigueurs de l'hiver, repoussent les nuages et participent à un fort taux d'ensoleillement.

Cette appellation mondialement reconnue a été créée en 1994. Elle se situe dans une plaine entourée de collines et s'étend sur 320 hectares. Sa conformation géographique spécifique est connue sous le nom d'"amphithéâtre de Bolgheri". La proximité de la mer Méditerranée confère un climat tempéré. Les vents persistants contribuent à apaiser la chaleur de l'été. Ils atténuent aussi les températures froides de l'hiver et repoussant les nuages, assurant ainsi un taux d'ensoleillement élevé.

Vinification de cette cuvée Varvàra

Récolte manuelle des cépages et égrappage
Macération et fermentation en cuve inox, avec remuage pour aérer les jus, le tout entre 20 et 25 jours
Élevage de 12 mois en fûts de chêne de 500 litres

Caractéristiques de ce vin rouge italien de Toscane

Alcool : 14,5 % vol.
Assemblage :
- Cabernet Sauvignon : 60 %
- Merlot : 20 %
- Cabernet Franc : 17 %
- Petit Verdot : 3 %

Récompenses pour cette cuvée Varvàra

Wine Spectator : 92/100
Wine Advocate : 93/100
James Suckling : 93/100

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