Vin rouge italien - Campanie - DOCG Aglianico del Taburno - Torre Varano - Cuvée L'Eroe

Le domaine italien Torre Varano et son histoire

L'Azienda Agricola Torre Varano est un domaine viticole familial situé en Campanie, dans la région du mont Taburno. Celui-ci se trouve à environ 70 km au nord-est de Naples. Depuis sa création en 2003, l’Azienda cultive un héritage agricole ancestral, avec un profond respect pour la terre et les traditions vitivinicoles locales.

C’est la famille D'Occhio qui dirige le domaine. Elle perpétue son savoir-faire depuis plus d'un siècle. Nicola, Antonina et Carmine, les dirigeants actuels, cultivent cette passion transmise par leurs ancêtres. Leur vignoble s'étend sur 14 hectares, entre les communes de Torrecuso et Ponte. 12 de ces hectares sont exposés sud-est à une altitude de 350 mètres, offrant une vue impressionnante sur les collines couvertes de vignobles et d'oliveraies.

L’Azienda Agricola Torre Varano cultive 5 cépages historiques de cette région du Taburno :

• l’Aglianico
• la Falanghina
• le Greco
• le Fiano
• la Coda di Volpe

Ces cépages ont trouvé dans le sol et le climat du Taburno les conditions idéales pour exprimer tout leur potentiel. Le vignoble est géré de manière très minutieuse selon la méthode de lutte intégrée qui respecte pleinement l’environnement. L’Azienda Agricola Torre Varano combine habilement la tradition et l'innovation. Dans la cave, les techniques de production les plus modernes sont utilisées pour garantir la meilleure qualité possible des vins. L’objectif est de sublimer les caractéristiques de chaque cépage.

L'appellation DOCG Aglianico del Taburno

Créée en 2011 à partir de l’appellation DOC Taburno, l'appellation DOCG Aglianico del Taburno couvre 113 hectares de vignobles situés sur les pentes du Monte Taburno, qui donne son nom à cette région de Campanie. Cette appellation se trouve près de la ville de Benevento, à environ 40 kilomètres au nord-est de Naples. Les parcelles sont situées à une altitude allant de 135 à 600 mètres dans les communes d'Apollosa, Bonea, Campoli del Monte Taburno, Castelpoto, Foglianise, Montesarchio, Paupisi, Ponte, Torrecuso, ainsi que dans certaines parties des communes de Benevento, Cautano, Vitulano et Tocco Caudio.

Les vins produits DOCG Aglianico del Taburno sont rouges et rosés, presque uniquement issu du cépage Aglianico. En cas d’assemblage, le vin doit en contenir au moins 85 %. Un maximum de 15 % d'autres cépages rouges non aromatiques, autorisés dans la province de Benevento, peuvent être ajoutés.

Vinification de la cuvée L'Eroe 100 % cépage Aglianico

• Vendanges entre la fin octobre et le début novembre
• Récolte manuelle à pleine maturité
• Égrappage et foulage
• Fermentation de 25 à 30 jours
• Élevage de 12 mois en barriques suivi de 12 mois en bouteille

Caractéristiques de ce vin rouge italien de Campanie

• Région de production : Massif du Taburno Camposauro, Apennins, Campanie
• Exposition et altitude : terrain vallonné orienté sud-est à 300/400 mètres
• Nature du sol : calcaire, tufacé
• Cépage : 100 % Aglianico
• Taille : Guyot
• Densité de plantation : 5000 pieds/hectare
• Rendement : 38 hl/ha (faible)
• Alcool : 13 % vol.