Vin rouge italien - Vénétie - DOC Valpolicella Ripasso Classico Superiore - Cantine Bertani - Cuvée Catullo

À propos de la propriété italienne Cantine Bertani

La Cantine Bertani, c’est une histoire qui débute en 1857, dans la vallée de Valpantena, au nord de Vérone. Les frères Giovan Battista et Gaetano Bertani, après avoir appris auprès de Jules Guyot en Bourgogne, ramènent dans leurs valises les techniques viticoles les plus modernes du 19e siècle.

Leur passion et leur savoir-faire ne tardent pas à être reconnus. Très vite, les vins Bertani se font un nom dans les grands salons de Vérone, Milan et Turin. Dès les années 1880, les frères commencent à exporter leurs vins de Valpolicella partout en Europe. L’apogée vient en 1937, lorsque leur vin de Soave est choisi pour le banquet de couronnement de George VI d'Angleterre, un véritable gage de qualité et de prestige.

Aujourd'hui, même si la propriété est désormais gérée par la famille Angelini, l’esprit et les méthodes des frères Bertani restent vivants. Le domaine continue de produire des vins d’exception comme l'Amarone, le Soave, le Ripasso et le Recioto. Chaque cuvée raconte l'histoire d’un terroir, faisant de Bertani une référence incontournable bien au-delà de la Vénétie.

Les vignobles de Bertani autour de Vérone

Le territoire viticole autour de Vérone est renommé pour la diversité et la richesse de ses sols. Bertani exploite donc plusieurs terroirs spécifiques de cette région pour produire ses grands vins :

• DOC Valpolicella Classica : entre le lac de Garde et les Monti Lessini, sols divers allant du basalte au gravier marin, en passant par des combinaisons de calcaire et d'argile.
• DOC Valpolicella Valpantena : au nord-est de Vérone, vallée est au milieu des Monti Lessini réputée pour ses sols fertiles riches en fer et ses marnes calcaires. Elle tire son nom, « vallée de tous les dieux », d'un panthéon situé à l’entrée de la vallée.
• DOC Soave : à l'est de Vérone, région vallonnée composée de terrains calcaires et volcaniques.

À propos de l'appellation DOC Valpolicella Ripasso Classico Superiore

La DOC Valpolicella Ripasso Classico Superiore est une appellation de vin rouge italien provenant exclusivement de la région de Valpolicella, dans la province de Vérone, en Italie. Elle fut officialisée en 2010. Les vins qui y sont produits proviennent de cépages autochtones tels que le Corvina, le Corvinone (jusqu'à 50% en remplacement de la Corvina) et le Rondinella. On trouve parfois aussi dans l’assemblage du Forselina, du Negrara et de l’Oseleta, des cépages communs à l'Amarone et au Recioto.

La distinction du Valpolicella Ripasso se situe au niveau de la vinification. Les vignerons de cette région de Vérone procèdent au "ripasso", c’est-à-dire un passage du vin de base Valpolicella (le jus une première fois fermenté) sur le marc d'Amarone ou de Recioto qui est laissée exprès en cuve. Ce jus y repose entre 15 et 20 jours, et on assiste alors à une seconde fermentation. Ce contact prolongé enrichit le Valpolicella Ripasso avec les arômes concentrés et la structure de l'Amarone, ce qui lui confére davantage de complexité et une intensité aromatique remarquables. Cette méthode peut également être appliquée avec les marc du Recioto, créant un vin légèrement plus doux.

La mention "classico" est réservée aux vins produits dans la sous-zone de Valpolicella, qui comprend les communes de :

• Fumane
• Marano di Valpolicella
• Negrar
• San Pietro in Cariano
• Sant'Ambrogio di Valpolicella

La mention "superiore" indique que le vin a été affiné en fût pendant au moins 12 mois à partir du 1er janvier suivant la récolte et qu'il possède un degré alcoolique supérieur à 12% à la consommation.

Vinification de ce vin rouge italien de Vénétie

• Récolte manuelle des raisins de Corvina Veronese, de Corvinone et de Rondinella.
• Vinification classique en rouge : macération, pressurage, fermentation.
• Seconde fermentation en mars sur les peaux et le marc encore sucrés d'Amarone, pour ajouter de la richesse et de la texture.
• Élevage de 12 mois dans des foudre de chêne français de 75 hectolitres.
• Élevage complémentaire en cuves de béton de 100 hectolitres pendant un an.
• Vieillissement en bouteille pendant au moins 6 mois avant la commercialisation.

Caractéristiques de ce vin italien rouge de Valpolicella

• Région de production : parcelle de Tenuta Novare à Arbizzano di Negrar, Valpolicella, Vénétie
• Nature du sol : marnes calcaires enrichies en dépôts argileux
• Cépage : 70% Corvina Veronese, 20% Corvinone, 10% Rondinella
• Type de taille et densité : taille en Guyot double
• Alcool : 14% vol.

Récompenses pour cette cuvée Ripasso Catullo

• Bibenda : 4 / 5
• Vinibuoni : 4 / 5
• Veronelli : 90 / 100
• James Suckling : 93 / 100
• Decanter : 92 / 100, médaille d'argent