Vin rouge italien - Toscane - DOC Rosso di Montalcino - Casa Tornesi - Cuvée Sangiovese

À propos du domaine italien Tornesi

Le domaine Tornesi est situé sur la commune de Montalcino, à 42 km au sud de Sienne. Depuis 1750, la famille Tornesi cultive ses terres avec passion, bien avant que le Brunello di Montalcino ne devienne l'un des vins les plus prestigieux d'Italie. Aujourd'hui, c'est Maurizio Tornesi et sa fille Elisa qui perpétuent cet héritage.

Le domaine se trouve à une altitude de 400 mètres et comprend 7 hectares de vignobles, principalement plantés de Sangiovese Grosso – le clone de Sangiovese utilisé pour le Brunello di Montalcino, ainsi que 600 oliviers pour la production d’huile. Les vignes sont entièrement travaillées à la main pour élaborer des vins en appellation Brunello di Montalcino ou le Rosso di Montalcino. Le Rosso di Montalcino provient plus particulièrement des parcelles situés sur des sols de marnes, situés dans les zones Sud-Est et Sud-Ouest de Montalcino. Ces caractéristiques confèrent au vin une minéralité distinctive, soutenant la vivacité et l'intensité du fruit.

La vinification reste fidèle aux méthodes anciennes, avec une approche minimaliste qui met en avant l'authenticité du terroir de Montalcino. Côté matériel, l’équipe n’utilise ni fût de chêne de 220 litres, ni bois neuf, mais plutôt de grands fûts et des cuves traditionnelles. Elle privilégie aussi l'usage des levures naturelles, avec toutes les difficultés que cela exige !

Brève description de la DOC Rosso di Montalcino

L’appellation DOC Rosso di Montalcino est née en 1983. Elle est parfois considérée comme le second vin de l’appellation DOC Brunello de Montalcino, lorsque la cuvée n’offre pas les qualités nécessaires. Disons qu’elle offre des vins plus légers et plus fruités, et demeure une excellente porte d’entrée pour se faire plaisir à des prix plus raisonnables. L’appellation se situe uniquement sur le territoire de Montalcino et couvre environ 460 hectares. Elle utilise uniquement le cépage Sangiovese.

Vinification de ce vin rouge italien 100 % Sangiovese

• Vendange septembre et octobre, lorsque les raisins ont atteint une maturité optimale.
• Fermentation naturelle spontanée, sans ajout de levures, en cuves d'acier inoxydable.
• Remontages intensifs dès le début de la fermentation pour maximiser l'extraction des arômes et des tanins.
• Contrôle rigoureux de la température, ne dépassant pas les 30°C pour préserver la fraîcheur et les qualités organoleptiques du vin.
• Macération prolongée sur les peaux pour intensifier les arômes et la structure du vin.
• Élevage en fûts de chêne slovène d'une capacité variant entre 7 et 30 hectolitres.

Caractéristiques de ce vin rouge de Toscane

• Région de production : Montalcino, province de Sienne, Toscane
• Nature du sol : Sols pierreux, riches en cailloux et marnes
• Cépage : 100 % Sangiovese
• Type de taille et densité : taille en cordon, 4 600 pieds/ha
• Alcool : 14 % vol.