Vin rouge italien bio - Toscane - DOCG Brunello di Montalcino - Podere Salicutti - Cuvée Sorgente

À propos du domaine toscan Podere Salicutti

Le domaine Podere Salicutti est né de la passion de Francesco Leanza, un ingénieur chimiste originaire de Catane, en Sicile. En 1990, après avoir quitté son poste à Rome, Leanza investit dans une propriété de 11 hectares située au sud-est de Montalcino, en Toscane. Il y voyait une oasis de tranquillité et un potentiel viticole sous-évalué.

Dès ses débuts, il s’engage dans une viticulture respectueuse de l'environnement, devenant le premier domaine certifié bio à Montalcino. Leanza a planté 4,5 hectares de vignes et a produit des vins reconnus pour leur authenticité et leur caractère. En 2021, sans héritiers pour poursuivre son travail, il vend le domaine à Sabine et Felix Eichbauer, célèbres restaurateurs munichois. Ceux-ci continuent de valoriser l’héritage de Salicutti, tout en modernisant les infrastructures.

Géographie du domaine Podere Salicutti

Podere Salicutti est situé dans le sud-est de Montalcino, en Toscane, à environ 35 kilomètres de la mer. Ce terroir, marqué par son relief vallonné, se trouve entre 420 et 500 mètres d'altitude. Les parcelles du domaine bénéficient d’une exposition allant du sud-est au sud-ouest, ce qui garantit aux vignes un ensoleillement optimal tout en étant protégées des vents froids du nord. Ce microclimat doux et bien ventilé permet une maturation lente et homogène des raisins, tout en minimisant les risques de maladies.

Le sol du domaine est typique des collines du Monte Amiata. Il est principalement composé de marne calcaire, un mélange de sédiments argileux et calcaires formés il y a 60 à 80 millions d’années. Cette composition, riche en calcaire actif, constitue un substrat idéal pour le cépage Sangiovese. Près des parcelles, une forêt et une plantation d’oliviers complètent le paysage, contribuant à la biodiversité et au respect de l’écosystème naturel.

Production du domaine Podere Salicutti

Podere Salicutti s’est bâti une réputation sur la production de vins authentiques et non-interventionnistes, principalement à partir du cépage Sangiovese. Dès ses débuts, Francesco Leanza a adopté une approche naturelle, sans ajout ni correction dans les processus de vinification. Cette philosophie se perpétue sous la direction de Sabine et Felix Eichbauer.

Le domaine produit principalement deux types de vins : le Brunello di Montalcino et le Rosso di Montalcino, avec un accent sur l’expression pure du terroir. Les fermentations se font dans des cuves en inox thermo-régulées, tandis que l’élevage se déroule en tonneaux et foudres de chêne français et slavonien. Les 4,5 hectares de vignes du domaine sont divisés en trois crus distincts, qui constituent les cuvées du domaine :

• Teatro : cette parcelle est la plus petite du domaine. Située à 500 mètres d’altitude, elle bénéficie d’un microclimat frais et d’une exposition au sud. Plantée en 1994 avec des greffons de Sangiovese sur porte-greffes SO4, elle donne des vins complexes, élégants et éthérés.
• Piaggione : divisé en deux parcelles distinctes, plantées en 1994 et 2007. Il est orienté sud-est et situé entre 420 et 450 mètres d’altitude. Les sols riches en fossiles calcaires confèrent aux vins une structure musclée mais équilibrée, avec des notes florales et des tannins fins.
• Sorgente : à 450 mètres d’altitude. Le sol, composé d’argile et de sable, retarde la maturité des raisins, permettant de produire des vins frais et complexes. Historiquement, Sorgente est utilisée pour le Rosso di Montalcino, offrant une version plus accessible mais toujours raffinée du Sangiovese.

Brève présentation de l’appellation DOCG Brunello di Montalcino

La région de Montalcino est située en Toscane, dans la province de Sienne, à environ 40 kilomètres au sud de la ville de Sienne. Le village de Montalcino se trouve à une altitude de 564 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le climat y est l'un des plus chauds et secs de la Toscane, avec une pluviométrie annuelle moyenne d'environ 700 mm, comparativement aux 900 mm de la région du Chianti. Les vignobles sont implantés sur des pentes variées, avec des altitudes allant de 150 à 500 mètres, et des sols diversifiés incluant calcaire, argile, schiste, sols volcaniques et marne friable appelée galestro.

Histoire de l’appellation DOCG Brunello di Montalcino

Les premières mentions du "Brunello" remontent au début du 14ᵉ siècle. Au milieu du 19ᵉ siècle, Clemente Santi a isolé des plants de Sangiovese pour produire un vin monocépage pouvant vieillir longtemps. En 1888, son petit-fils Ferruccio Biondi-Santi a commercialisé le premier Brunello di Montalcino moderne, vieilli plus de dix ans en grands fûts de bois.

En 1966, le Brunello di Montalcino obtient la Denominazione di Origine Controllata (DOC). En 1980, il devient l'un des premiers vins italiens à recevoir la Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Le cahier des charges impose :

• un rendement maximal de 8 tonnes par hectare
• un taux d'alcool minimal de 12,5 %
• un vieillissement de 2 ans en fûts de chêne et de 4 mois en bouteille, ou 6 mois pour les Riserva.

Production de l’appellation DOCG Brunello di Montalcino

La région de Montalcino compte environ 2 100 hectares de vignobles dédiés au Brunello, sur les 3 500 hectares du territoire communal. Plus de 200 producteurs y élaborent près de 330 000 caisses de Brunello di Montalcino par an. Le vin est exclusivement produit à partir du cépage Sangiovese, localement appelé "Brunello", qui s'épanouit particulièrement bien dans le terroir de Montalcino.

À propos de la parcelle de Sorgente

La parcelle Sorgente s’étend sur 1,5 hectare, à 450 mètres d’altitude, avec une exposition sud-ouest. Les sols argileux compacts prolongent la maturation des raisins, permettant une concentration optimale des arômes et une structure tannique fine. Ce terroir, riche en eau souterraine, favorise l’élaboration de vins à la fois denses et frais. Les vieilles vignes plantées ici sont cultivées selon des méthodes biologiques strictes pour respecter l’écosystème.

Vinification de ce vin rouge italien bio 100 % Sangiovese

• Vendange manuelle à faible rendement.
• Fermentation en cuves inox avec levures indigènes, à une température contrôlée de 28°C, pendant 20 jours.
• Macération sur peaux durant 20 à 40 jours pour une extraction optimale des arômes et des tannins.
• Élevage en foudres de chêne français de 1 000 à 1 500 litres pendant 3 ans.
• Affinage supplémentaire de 12 mois en bouteille avant commercialisation.

Caractéristiques de ce vin rouge toscan bio

• Région de production : parcelle Sorgente, Montalcino, Toscane
• Nature du sol : sols argileux compacts avec présence d’eau souterraine
• Cépage : 100 % Sangiovese
• Densité : 25 hl/ha
• Alcool : 14,8 % vol.
• Production : 3000 bouteilles

Récompenses pour la cuvée Sorgente de Podere Salicutti

• Millésime 2019
  • Kerin O'Keefe : 98 / 100
  • Decanter : 97 / 100
  • Monica Larner (Wine Advocate) : 96 / 100
  • Ian D'Agata (Terroir Sense) : 96 / 100
  • James Suckling : 96 / 100
  • Bruce Sanderson (Wine Spectator) : 95 / 100
  • Eric Guido (Vinous) : 94+ / 100
• Millésime 2018 :
  • Wine Spectator : 95 / 100
• Millésime 2017 :
  • James Suckling : 97 / 100
  • Antonio Galloni : 94 / 100
  • Wine Enthusiast : 93 / 100
• Millésime 2016 :
  • Wine Spectator : 93 / 100
  • Wine Enthusiast : 93 / 100
  • Robert Parker : 92 / 100
  • Antonio Galloni : 91 / 100
• Millésime 2015 :
  • Antonio Galloni : 96 / 100
  • Wine Spectator : 93 / 100
  • Robert Parker : 92 / 100