Vin blanc italien liquoreux - Sicile - DOC Passito di Pantelleria - Carole Bouquet - Cuvée Sangue d'Oro - Muscat d'Alexandrie
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Quel plaisir de déguster ce vin blanc italien liquoreux produit sur le vignoble de Carole Bouquet. Le Sangue d'Oro est un DOC Passito de Pantelleria, autrement dit, un vin passerillé de l'Île de Pantelleria, proche de la Sicile. Ce Muscat d’Alexandrie est vendangé en surmaturité puis passerillé, ou séché, pour une plus grande concentration en sucre résiduel. Une explosion de saveurs...
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Robe
Belle robe ambrée aux reflets dorés.
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Nez
Confit à souhait sur des notes de bergamote, de quinquina et d’abricot sec.
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Bouche
Bouche limpide, suave, digeste, avec une belle allonge qui donne une incroyable persistance.
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Température de service
À servir entre 8 et 10°C
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Associations mets / vins
À boire avec du foie gras, des fromages tel que le Parmesan ou le Roquefort et sur un dessert à base fruits confits ou de fruits exotiques.
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Fiche technique
| Type | Blanc |
| Cepage | Muscat d'Alexandrie |
| Millesime | 2021 |
| Garde | Consommation plus de 5 ans |
| Volume bouteille | 0.5L |
En savoir plus
Le domaine sicilien de Carole Bouquet
Le domaine de Carole Bouquet produit des vins sur la petite île d'origine volcanique de Pantelleria, située entre la Sicile et la côte tunisienne. L'île, aussi nommée en arabe Bent El Riah (la fille des vents), est balayée par le vent pendant plus de 320 jours par an.
Plantées sur des terrasses de sable argileux en hauteur, les parcelles sont délimitées par des murs en pierre de lave qui protègent le raisin. Le domaine compte plus de 13 hectares.
Vinification de cette cuvée Sangue d'Oro
- Vendanges et tris manuels entre la fin août et la mi-septembre. Une fois triés, les raisins sont posés à même le sol afin de les laisser sècher naturellement. Il s'agit du passerillage.
- 2 à 3 semaines après le processus de dessèchement naturel, les raisins sont ajoutés à un vin de fermentation afin d’augmenter la teneur en sucre.
- Élevage de 18 mois en cuves.
Cépage pour cette DOC Passito di Pantelleria
Muscat d'Alexandrie, également appellé Zibbibo sur cette petite île.
Caractéristiques de ce vin blanc italien liquoreux de Sicile
- Alcool : 14,5 % vol.
- Aire d'appellation : DOC Passito di Pantelleria
- Sols : essentiellement volcanique (70%) avec des couches d'argile (30%)
Notes et récompenses de la Cuvée Sangue d'Oro
- Vivino : 4.2
- Wine-searcher : 90/100
- Wine Spectator : 92/100
- Wine Enthusiast : 91/100
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