Vin pétillant belge - AOP Vlaamse Mousserende Kwaliteiswijn - Château Genoels-Elderen - Cuvée Zwarte Parel
Vous recherchez un vin pétillant belge parfaitement équilibré ? Vous serez totalement comblé par cette cuvée Zwarte Parel (Perle Noire) du Château Genoels-Elderen, commercialisée en AOP Vlaamse Mousserende Kwaliteiswijn. Un très joli cadeau pour un événement.
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Robe
Une robe jaune pâle et brillante avec des reflets verts.
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Nez
Le bouquet d'arômes est très printanier, avec beaucoup de fraîcheur. On perçoit ensuite des nuances minérales et des parfums de fleurs blanches, accompagnés de notes de pomme verte et d'agrumes.
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Bouche
La bouche est particulièrement vive. Le Chardonnay exprime ici pleinement son côté fruité, toute en finesse. Le parfait équilibre est obtenu grâce à une acidité maîtrisée. La finale est longue et rafraîchissante.
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Température de service
À servir entre 4 et 8°C
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Associations mets / vins
Idéal en apéritif, cette bulle se marie parfaitement avec les sushis, les coquilles Saint-Jacques, les huîtres, les poissons et les viandes blanches.
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Fiche technique
| Type | Blanc |
| Cepage | Chardonnay |
| Millesime | 2018 |
| Garde | Consommation entre 1 et 5 ans |
| Volume bouteille | 0.75L |
En savoir plus
Le château Genoels-Elderen et son vignoble
Situé à Riemst en Hesbaye flamande (Province de Limbourg), le château Genoels-Elderen est à ce jour le seul château belge à produire son propre vin. La bâtisse actuelle date de 1859.
Installé le long de l'ancienne voie romaine reliant Tongres à Maastricht, le domaine a été replanté à partir de 1991, d'abord dans l'enceinte du château, puis aux alentours. Il compte aujourd'hui près de 25 hectares, dont :
- 18 hectares de Chardonnay
- 4 hectares de Pinot Noir
- une vingtaine d'autres cépages expérimentaux sur le restant
Le sol du vignoble du château Genoels-Elderen est essentiellement composé d'argile en surface et de marne calcaire en profondeur. La moyenne de plantation se situe autour de 4300 pieds à l'hectare, pour une production d'environ 40 hl/ha, très raisonnable pour obtenir de la qualité. Côté culture, l'équipe travaille en agriculture raisonnée, sans herbicide.
Sur la totalité de sa production (environ 110000 bouteilles par an), le château Genoels-Elderen produit environ 60% de vins blancs (Chardonnay), 25% de vins effervescents comme cette cuvée Zwarte Parel (Chardonnay), les 15% restants en bulles rosées et en vins rouges de Pinot Noir.
Le domaine possède l'une des cuveries parmi les plus modernes de Belgique, avec une capacité totale de 150000 litres. L'ensemble des cuves thermorégulées pour la macération, la fermentation et l'élevage sont contrôlées électroniquement. Le chai, qui accueille actuellement près de 150 fûts de chêne fabriqués de Bourgogne, possède un espace suffisant pour 450 barriques.
L'appellation AOP Vlaamse Mousserende Kwaliteiswijn
La viticulture en Hesbaye flamande (Haspengouw) remonte à l'époque des Romains. Ce n'est donc pas étonnant que le territoire bénéficie depuis 2000 de l'AOP Haspengouw pour les vins tranquilles et, depuis 2005, de l'AOP Vlaamse Mousserende Kwaliteiswijn pour les vins effervescents.
Vinification de cette cuvée Zwarte Parel en méthode traditionnelle
Les vendanges ont lieu en septembre lorsque les raisins possèdent encore un taux d'acidité assez élevé.
- Rendement supérieur à 50 hl/ha
- Vendange en caisses ajourées
- Pressurage doux en pressoir pneumatique Willmess de 60 hl pour éviter l'émission d'arômes trop amers
- 1e fermentation sur lie en cuve inox
- Ajout de la levure et du sucre lors de la mise en bouteille pour la 2e fermentation et la prise de mousse
- Vieillissement sur lattes pendant au moins 18 mois
- Remuage manuel puis dégorgement pour ôter les résidus de fermentation et ajouter le bouchon final
- Repos de 3 mois avant la mise en vente
Caractéristiques de ce vin pétillant belge blanc de blanc
- Alcool : 12 % vol.
- Dosage de sucre : 6 g/L
Avis