Vin pétillant espagnol - Catalogne - DO Cava - Bodegas Mont Marçal - Cuvée Reserva Brut

À propos des Bodegas Mont Marçal

L’histoire de Mont Marçal débute en 1975, lorsque Manuel Sancho, après une carrière consacrée à la musique, se tourne vers une nouvelle forme d’expression artistique : la production de vin et de cava. Niché au cœur du Penedès, en Catalogne, à environ une heure à l’ouest de Barcelone, le domaine a su évoluer tout en préservant son essence. En 2015, son acquisition par le groupe Bardinet marque une étape importante, entraînant la modernisation des infrastructures sans renoncer à l’héritage et à l’authenticité du domaine, avec notamment :

• Des cuves en inox d’une capacité totale de 1 million de litres.
• Une salle de vieillissement abritant 250 fûts de chêne américain, français et hongrois.
• Un laboratoire interne capable d’analyser plus de 100 paramètres pour assurer un contrôle strict des moûts et des vins.
• Une ligne d’embouteillage performante permettant de produire 3 000 bouteilles de vin et 6 000 bouteilles de cavapar heure, tout en respectant des normes rigoureuses de filtration et de stérilisation.

Grâce à des technologies de pointe et une haute exigence de qualité, Mont Marçal propose des vins et cavas qui marient tradition et innovation, le tout à un excellent rapport qualité / prix.

Installé à 220 mètres d’altitude, le domaine s’étend sur 40 hectares de vignobles. On y cultive des cépages traditionnels de la région, tels que le Macabeu, le Xarel·lo et le Parellada, essentiels à la production de Cava. Ces variétés locales cohabitent harmonieusement avec des cépages internationaux comme le Chardonnay, la Syrah, le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfaitement adaptés aux terroirs du Penedès.

Mont Marçal est aujourd’hui reconnu pour ses vins sous les appellations DO Penedès, DO Catalunya et DO Cava. Elle travaille aussi étroitement avec les viticulteurs locaux, ce qui contribue à maintenir et à améliorer la qualité globale de la production régionale.

Le domaine est implanté dans une bâtisse datant du 14ᵉ siècle, caractérisée par son architecture en briques. Transformé en couvent pour les carmélites déchaussées à la fin du 19ᵉ siècle, ce bâtiment conserve encore tout le charme de son histoire.

Soucieux de l’environnement, Mont Marçal met en œuvre des initiatives concrètes pour limiter son empreinte écologique : station de traitement des eaux usées, gestion optimisée des déchets solides, systèmes de récupération des matériaux…

Brève description de l’appellation DO Cava

Le Cava est le vin mousseux emblématique de plusieurs provinces espagnoles, principalement en Catalogne. Son histoire débute en 1872, lorsque des vignerons catalans commencent à adopter la méthode champenoise utilisée pour le champagne. Après des décennies de débats autour de l’usage du terme « champagne », l’appellation DO Cava est officiellement créée en 1972.

Ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels comme le Macabeu, la Parellada et le Xarel·lo, auxquels peuvent s’ajouter des variétés comme le Chardonnay ou la Malvoisie. Cette diversité dans les cépages offre une large palette de saveurs et d’arômes. En fonction de sa teneur en sucre, le Cava se décline en différentes catégories, allant de l’extra brut(moins de 6 g/L de sucre) au demi-sec (33 à 50 g/L).

Produit selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille suivie d’un vieillissement en cave, le Cava se distingue par sa finesse et ses bulles délicates. Aujourd’hui, il figure parmi les vins mousseux les plus prisés au monde, avec une production annuelle de plus de 220 millions de bouteilles, exportées aux quatre coins du globe.

Apprécié des amateurs d’effervescence, le Cava séduit aussi par son excellent rapport qualité-prix, en faisant une option accessible et raffinée pour toutes les occasions.

Vinification de ce vin pétillant espagnol Cava

• Vendange séparée des 4 cépages légèrement avant leur pleine maturité.
• Refroidissement de la vendange pour préserver les arômes frais.
• Pressurage doux et sélection des moûts.
• Fermentation alcoolique séparée de chaque cépage.
• Assemblage des vins pour obtenir l’équilibre optimal.
• Deuxième fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle.
• Élevage sur lies pendant un minimum de 15 mois pour développer la complexité des arômes.

Caractéristiques de la cuvée Reserva Brut

• Région de production : Penedès, DO Cava, Catalogne, Espagne
• Nature du sol : sols calcaires bien drainés
• Cépages : Macabeo - Xarel·lo - Parellada - Chardonnay
• Type de taille : taille Guyot
• Alcool : 12 % vol.
• Taux de sucre résiduel : 8 g/L
• Taux d’acidité : 6-6,5 g/L