Vin pétillant anglais - Hampshire - Black Chalk Winery - Cuvée Classic Brut

À propos de Black Chalk Winery

Fondée en 2015 par Jacob Leadley, Black Chalk Winery est située dans la vallée de la Test, dans le Hampshire, au Royaume-Uni (environ 40 km au nord de Southampton). Après une carrière en finance à Londres, Jacob a décidé de se reconvertir dans la viticulture en 2009. Il a étudié à Plumpton College et acquis de l'expérience en Champagne et en Nouvelle-Zélande. Avant de se consacrer entièrement à Black Chalk, il a travaillé pendant sept ans en tant que maître de chai chez Hattingley Valley.

Il est soutenu par une équipe passionnée comprenant Zoë Driver, œnologue ayant acquis de l'expérience en Australie et en Champagne, et de James Matyear, responsable du vignoble. Ensemble, ils cultivent plus de 30 clones et porte-greffes différents, pour produire une grande variété de saveurs et de styles. Leur philosophie est de créer des vins qui reflètent le terroir à part du Hampshire, tout en adoptant une approche réaliste face aux défis de la viticulture anglaise.

Avec 12 hectares (30 acres) de vignes réparties sur trois sites différents, Black Chalk produit des vins effervescents et tranquilles de très haute qualité, principalement à partir des cépages Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Le domaine se distingue par son approche artisanale, produisant de petites quantités de vins effervescents anglais de haute qualité, élaborés à partir de raisins récoltés à la main.

En 2020, Black Chalk a inauguré un tout nouveau chai moderne, construit à partir d’un ancien bâtiment agricole Ce chai est équipé d’une presse Cocquard PAI à capacité variable, pour un pressurage minutieux et personnalisé pour chaque cuvée. La production est volontairement limitée, afin de garantir la qualité maximum, avec des quantités maîtrisées pour préserver l'excellence de chaque millésime.

Brève description du vignoble du Hampshire

La région du Hampshire, située au sud de l'Angleterre, est l'une des plus prometteuses pour la production de vins effervescents. Grâce à son terroir calcaire, similaire à celui de la Champagne, et son climat tempéré, elle est idéale pour cultiver les cépages classiques utilisés dans la production de vin effervescent tels que le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Ce sol pauvre et drainant force la vigne à plonger profondément pour puiser ses nutriments, ce qui va apporter une belle structure et beaucoup de concentration aux raisins.

Les collines du South Downs, orientées plein sud, et la Test Valley offrent des conditions optimales pour la culture des vignes, avec une excellente exposition au soleil. Côté climat, le Hampshire profite d’un climat maritime tempéré, marqué par des étés frais et des hivers modérés. Ces conditions favorisent une croissance lente et régulière des raisins, ce qui préserve remarquablement bien la fraîcheur et la minéralité dans les vins produits, sans oublier la finesse des bulles.

Le Hampshire est désormais reconnu pour sa production de vin effervescent de haute qualité, rivalisant avec les meilleurs producteurs de la planète. La région attire les amateurs de vin grâce à ses nombreux vignobles et caves qui proposent profusion de visites et de dégustations. Les vins produits à Hampshire sont de plus en plus appréciés à l'international, notamment en raison de leur fraîcheur et de leur complexité.

Vinification de ce vin pétillant anglais millésimé

• Vendanges manuelles en caisse juste avant la maturité pour conserver leur fraîcheur et leur acidité naturelle, essentielles à la structure du vin.
• Pressurage lent et doux afin d’extraire uniquement les jus les plus fins et éviter toute amertume.
• Fermentation d’une partie des jus en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, tandis qu’une autre est vinifiée en fûts de chêne pour apporter de la complexité et une texture subtilement beurrée. Petite partie avec fermentation malolactique.
• Seconde fermentation en bouteille (méthode traditionnelle) : Comme en Champagne, la prise de mousse s’effectue par une seconde fermentation en bouteille, permettant le développement de bulles fines et élégantes.
• Élevage sur lies de 22 mois afin d’accentuer la complexité aromatique et d’apporter des notes briochées et une texture soyeuse en bouche.
• Dosage faible (5,4g/L) : Un dosage minimal pour un équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise.
• Repos complémentaire de 6 mois en bouteille avant commercialisation.

Caractéristiques de ce vin effervescent anglais

• Région de production : Hampshire, Angleterre
• Nature du sol : sol crayeux et calcaire, semblable à celui de la Champagne
• Cépages : 50 % Chardonnay, 38 % Pinot Noir, 12 % Pinot Meunier
• Degré d'alcool : 12 % vol.
• Taux de sucre résiduel : 5,4 g/L
• Taux d'acidité : 8,5 g/L

Récompenses pour le Black Chalk Classic Brut 2021

• Tamlyn Currin / Jancis Robinson 2024 : 17/20
• Wine GB Awards 2020 : médaille d’or
• IEWA 2020 : médaille d’or

Cuvées précédentes :

• Black Chalk Classic 2015 :
  • 93/100 (Jamie Goode)
  • 94/100 (Lisse Garnett)
• Black Chalk Classic 2016 :
  • 94/100 (Jamie Goode)
  • 95/100 (Lisse Garnett)
• Black Chalk Classic 2017
  • 93/100 (Jamie Goode)
  • 94/100 (Lisse Garnett)
• Black Chalk Classic 2018 :
  • 92/100 (Jamie Goode)