Vin pétillant belge extra brut - Pr. de Hainaut - Domaine Mont des Anges - Cuvée Extra Brut

À propos du Domaine Mont des Anges

Le Domaine Mont des Anges, se situe à Nouvelles, près de Mons en Belgique. Son nom est tiré d’une légende remontant à août 1914 : lors de la bataille de Mons, des anges lumineux seraient apparus pour protéger l’armée britannique en retraite face à l’armée allemande.

Vignoble du Mont des Anges

Créé en 2018, le domaine est le fruit d’une alliance franco-belge entre Vincent De Busscher, passionné de vin, et Laurianne Lejour, Champenoise aguerrie. Leur ambition ? Mettre en lumière le potentiel viticole du Hainaut et révéler des effervescents d’exception, à la hauteur des plus grands noms de la région.

Le Domaine Mont des Anges s’étend aujourd’hui sur 9,6 hectares (objectif 15 hectares) répartis en deux terroirs distincts :

• À Nouvelles : les vignes plongent leurs racines dans un sol mêlant calcaire et silex, une composition minérale proche de celle du Vignoble des Agaises et du Domaine du Chant d’Eole tous proches. Cette parcelle de 4,2 hectares est plantée en Chardonnay, Pinot Noir et Meunier, les trois cépages champenois.
• À Havay (Quévy) : à moins de 5 km de là, une deuxième parcelle voit le jour en 2020. Son sol argilo-calcaire, enrichi d’une craie tendre et friable, offre un terrain idéal pour le Chardonnay et le Pinot Noir. En 2021, elle s’agrandit de 4 hectares et accueille le Voltis, un cépage résistant originaire de France, planté ici pour la première fois en Belgique.

Inspiré des pratiques viticoles alsaciennes, le domaine opte pour une densité de plantation espacée (2m entre chaque pied), ce qui favorise l’aération des pieds pour limiter le risque maladie.

Un nouveau terroir pour les vins effervescents en province de Hainaut

L’approche au au Domaine Mont des Anges est biologique et intégrée : aucun agent CMR (Cancérigène, Mutagène, Reprotoxique) n’est utilisé. L’Université de Gembloux, référence belge en agronomie, accompagne et valide les choix agronomiques du domaine. La première vendange expérimentale de 700 kg, réalisée en 2019, a donné naissance à une cuvée confidentielle : « In Primis ». Aujourd’hui, le domaine propose 5 vins effervescents et une liqueur.

Présentation de la région viticole de Hainaut

La province de Hainaut est devenue depuis la fin des années 2010 la première région viticole de Belgique. Elle produit un peu plus d’1/4 des vins belges, et compte 120 hectares sur les près de 900 hectares du pays (chiffres 2023), proportion en progression. On compte à ce jour près d’une quarantaine de domaines viticoles produisant de très belles cuvées tranquilles et effervescentes. Ils sont nombreux à être récompensés dans les concours internationaux, Chant d’Éole et le Vignoble des Agaises en tête. La province de Hainaut est un peu la nouvelle Champagne, une région à suivre pour tous les fans de bulles de haute qualité.

Vinification de ce vin pétillant belge extra brut

• Récolte des raisins en 2021 en caisse à maturité optimale pour préserver leur fraîcheur et leur acidité naturelle.
• Pressurage délicat afin d’extraire les jus les plus fins et éviter toute amertume.
• Première fermentation en cuve inox, avec un contrôle précis des températures pour préserver la finesse aromatique des cépages.
• Clarification spontanée, sans filtration ni collage, pour garantir la pureté naturelle du vin.
• Fermentation malolactique pour assouplir l’acidité et apporter une texture plus ample en bouche.
• Élevage de 3 mois sur lies fines en cuve inox pour enrichir la structure du vin. Puis 15 mois sur lattes après mise en bouteille.
• Vieillissement 3 mois en bouteille après dégorgement en août.
• Dosage extra brut avec un ajout minimal de liqueur d’expédition (3 g/L) pour un équilibre subtil entre fraîcheur et profondeur.

Caractéristiques de l’Extra Brut du Mont des Anges

• Région de production : Nouvelles, province de Hainaut, Belgique
• Nature du sol : argilo-limoneux, présence de craies et de silex
• Cépages : Chardonnay (61 %), Pinot Meunier (29 %), Pinot Noir (10 %)
• Taux de sucre résiduel : 3 g/L