Vin blanc suisse sec - Valais - AOC Valais - Cave Saint-Pierre - Cuvée Réserve des Administrateurs - Fendant du Valais

À propos de la Cave Saint-Pierre

La Cave Saint-Pierre se trouve près du hameau de Saint-Pierre-de-Clages, au cœur du vignoble valaisan de Chamoson. Sous la direction de l'œnologue-conseil Thierry Ciampi, la Cave Saint-Pierre prône une viticulture écologique. Cette entreprise est l’un des acteurs incontournables du vignoble suisse et travaille avec de nombreux vignerons locaux.

Les vignobles bénéficient d'un terroir composé de sols calcaires, d'ardoise, de gravier et de roches granitiques. Ce qui confère aux vins une minéralité remarquable et une complexité aromatique. Ce type de sol est idéal pour le cépage Chasselas : il offre un bon drainage et favorise la production de vins expressifs. Les vignes profitent aussi du climat méditerranéen et alpin du Valais.

Le fleuron est sans conteste la gamme Réserve des Administrateurs, qui allie finesse, typicité et élégance des cépages locaux. Ainsi, on retrouve une cuvée par cépage : Fendant (chasselas), Heida, Malvoisie, Œil-de-Perdrix, Petite Arvine, Johannisberg, Syrah, Cornalin, Humagne, Pinot Noir et Dôle du Valais.

En octobre 2020, la Cave Saint-Pierre a été couronnée Cave de l'année au Grand Prix du Vin Suisse (parmi 550 autres producteurs), une distinction prestigieuse qui vient souligner l'excellence de ses pratiques et de ses vins.

Brève description de l’AOC Valais

L'appellation AOC Valais est l'une des plus prestigieuses et importantes de Suisse. Elle représente à elle seule environ 1/3 de la production vinicole du pays et s'étend sur environ 5 300 hectares. La majorité des vignes se trouve sur la rive droite de la vallée du Rhône, dans une bande de 120 kilomètres qui va de Martigny à Loèche. La production annuelle de l'AOC Valais s’élève à environ 225 000 hectolitres de vins rouges et 155 000 hectolitres de vins blancs.

Située dans la région montagneuse du Valais, elle bénéficie d’un climat unique, marqué par un ensoleillement généreux de plus de 2 000 heures par an, ainsi qu'une influence des montagnes environnantes. Ce microclimat, avec des étés chauds et secs et des hivers froids, offre des conditions optimales pour la viticulture. La diversité des sols et des altitudes, entre 450 à 1 000 mètres, permet de cultiver une grande variété de cépages.

Car cette appellation est aussi connue pour sa diversité ampélographique avec plus de 50 cépages cultivés sur des coteaux et des terrasses. Ce qui permet de produire une grande variété de vins, allant des blancs secs élégants aux rouges puissants.

Parmi les cépages blancs, on retrouve le Chasselas (aussi appelé Fendant), le Petite Arvine, l’Amigne, ainsi que des cépages internationaux comme le Chardonnay, le Pinot Blanc et le Sauvignon Blanc. Les vins blancs du Valais sont souvent caractérisés par leur fraîcheur, leur élégance et leur minéralité, résultat direct du terroir et du climat montagneux.

Côté cépages rouges, le Pinot Noir et le Gamay dominent la production, mais des cépages plus spécifiques comme le Cornalin, l’Humagne Rouge, le Gamaret et la Syrah apportent une dimension plus robuste et complexe aux vins rouges de la région. Ces vins sont souvent puissants, épicés et dotés d’une belle structure tannique.

Les sols du Valais sont composés de calcaire, de schistes, de gneiss, et de grès. Ils confèrent aux vins de l'AOC Valais une minéralité et une complexité remarquables. Dans certaines parties du vignoble, les sols caillouteux permettent un drainage optimal, tandis que d'autres zones bénéficient de la richesse en marnes et sédiments apportés par le Rhône. Ce terroir, associé à l'influence du Foehn, un vent chaud et sec, crée des conditions idéales pour la maturation de cépages tardifs, comme le Cornalin ou l'Amigne.

À propos du terroir de Chamoson

La commune de Chamoson est caractérisée par un paysage minéral de schiste, d’argile et de calcaire, qui provient des torrents du Haut-de-Cry et de l'Ardévaz. On y compte près de 430 ha de vigne. C'est même la plus grande commune viticole du canton du Valais.

Vinification de ce vin blanc suisse du Valais

• Récolte manuelle des grappes de Chasselas (Fendant), au pic de maturité.
• Pressurage délicat pour extraire le jus tout en préservant les arômes primaires du cépage.
• Fermentation à basse température en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté des arômes.
• Élevage sur lies fines pendant plusieurs mois pour développer la texture et apporter du gras en bouche.
• Filtration légère avant la mise en bouteille pour garantir la clarté du vin.

Caractéristiques de ce vin blanc sec du Valais

• Région de production : hameau de Saint-Pierre-de-Clages, commune de Chamoson, Valais, Suisse
• Nature du sol : schiste et gravelles
• Cépage : 100 % Chasselas ou Fendant (local)
• Alcool : 12 % vol.
• Taux de sucre résiduel : < 4 g/L
• Taux d’acidité : environ 3,5 g/L

Récompenses pour cette cuvée Réserve des Administrateurs Fendant

• Millésime 2022 :
  • Grand Prix du Vin Suisse 2023 : médaille d'or
  • Expovina 2023 : médaille d'or
• Millésime 2021 :
  • Sélection des Vins du Valais 2022 : médaille d'or
  • Grand Prix du Vin Suisse 2022 : médaille d'argent
  • Falstaff 2023 : 89 / 100