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  Argentine

  Histoire du vignoble d'Argentine

  L'importante immigration en provenance d'Italie et Espagne dans les années 1850 est à l'origine de l'immense variété de cépages en Argentine. Jusqu'en 1990, pratiquement aucun vin argentin n'était exporté, une tendance qui s'est rapidement renversée. Depuis, le pays est devenu le 5e exportateur mondial.

  Pour ce faire, l'Argentine a renouvelé totalement sa manière de produire et a bénéficié de très nombreux investissements provenant du monde entier. À vol d'oiseau, la région de Mendoza est toute proche de Santiago du Chili, cependant un obstacle de taille les séparent : la Cordillère des Andes.

  Les vignes étant en altitude, elles produisent des vins uniques, en effet, à ces hauteurs, les températures sont plus froides et aident le raisin a obtenir des couleurs marquées et des arômes très prononcés.

  Climat du vignoble argentin

  La majorité des régions productrices se trouve à l'ouest du pays avec un climat semi-aride et très peu de précipitations. Les températures peuvent atteindre jusqu'à 40°C, avec des nuits à 10°C. D'autres régions plus au nord ou au sud bénéficient quant à elles d'un climat tempéré. La majorité des sols sont sablonneux. On trouvera cependant des sols en argile, calcaire et graviers dans certains terroirs.

  Régions viticoles en Argentine

  • Mendoza : Au centre du pays, à proximité immédiate avec Santigao du Chili. Mendoza est la province dominante dans la production de vin argentin. La plupart des meilleurs vins du pays proviennent de Mendoza.
  • San Juan : La seconde grosse région du pays. San Juan est même plus chaude et plus sèche que Mendoza. On y trouve majoritairement la production de Muscat du pays et de la Syrah.
  • Salta : La région se situe au nord du pays, très en altitude. On y trouve des vignes jusqu'à 2400m de hauteur !
  • Catamarca : Plutôt connue pour ses raisins de table. La maison Santa Maria y est installée et y produit de très beaux vins.
  • La Rioja : Région connue pour l'élevage du cépage Torrontes Riojano qui pousse sur des pergolas.
  • Neuquen et Rio Negro : Deux provinces plus au sud du pays. À cause de la proximité relative de l'Antarctique, les températures sont fraîches. Les vins produits le sont plus dans un style Bordelais, avec des degrés d'alcool ne dépassant pas 12%.

  Cépages des vins argentins

  Les cépages rouges argentins

  • Malbec
  • Cabernet Sauvignon
  • Syrah
  • Tempranillo
  • Barbera
  • Dolcetto
  • Nebiolo
  • Sangiovese
  • Pinot Noir

  Les cépages blancs argentins

  • Pedro Gimenez
  • Torrontes
  • Chardonnay
  • Sauvignon blanc
  • Chenin blanc
  • Viognier
  • Semillon
  • Pinot Gris
  • Riesling

  Appellations des vins argentins

  Pour pouvoir afficher le cépage sur une appellation, la vin doit être composé à 100% de ce cépage.

  Conclusion : 

  L'Argentine fait partie des plus gros producteurs mondiaux. Et on peut affirmer que quantité rime chez eux avec qualité dans bien des cas. Les vins argentins sont délicieux. Des vins de très grande qualité possédant de la puissance, mais également beaucoup de finesse. Le Malbec argentin est définitivement le cépage roi. Mais si vous en avez l'occasion, n'hésitez pas à goûter une originalité comme le Torrontes, dans les arômes se situent entre un muscat et un Gewurztraminer, la sucrosité en moins. Régalez-vous!
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  Bolivie

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  Bresil

  Histoire du vin brésilien

  Il aura fallu attendre 1990, lorsque le gouvernement ouvrit le marché d'importation aux vins étrangers, pour que la population locale se rende compte de la grande différence de qualité entre leurs produits et ceux de la concurrence. À ce moment là, les vignobles ont investi massivement dans des équipements à la pointe de la technologie. Les exploitations viticoles ont aussi demandé l'aide des plus grands œnologues internationaux.

  Régions viticoles du Brésil

  Le Brésil se situant à proximité immédiate de l'Équateur, il y fait trop chaud et trop humide dans la majeure partie du pays pour l'exploitation de la vigne. C'est pour cela que la production de vin brésilien n'est concentrée qu'au sud du pays, dans l'état du Rio Grande do Sul, aux alentours du 29e parallèle. Cet état partage ses frontières avec l'Argentine et l'Uruguay. Quelques régions viticoles brésiliennes à fort potentiel :

  • Serra Gaucha : C'est une sous région de l'état du Rio Grande do Sul. Il y pleut beaucoup, ce qui limite fortement la production de raisin, empêchent d'atteindre une pleine maturité. Cependant, dans la Vale dos Vinhedos, on trouve des Merlot et des Chardonnay intéressants.
  • Campanha, ou Fronteira : se situe à la frontière avec l'Uruguay. Grâce à un climat plus sec, c'est l'endroit par excellence pour produire les vins brésiliens de qualité.
  • Santa Catarina State : Plateau of Planalto Catarinense : se situe immédiatement au nord du Rio Grande do Sol. Dans cette région à 1400m d'altitude, le climat est plus froid et sec. On y produit de très beaux Sauvignon blanc et Pinot Noir.
  • Vale do San Franciso : C'est l'exception à cette description puisque cette petite région se situe totalement au nord-est du pays, juste sous l'Équateur. Le climat est tellement propice que l'on vendange deux fois par an ! On y produit du Shiraz, du Cabernet et du Moscatel (Muscat portugais). La région étant toute jeune dans la production de vin, il faudra patienter quelques années pour savoir si les vins produits méritent notre attention.

  Cépages utilisés au Brésil

  Ce sont principalement des cépages internationaux ainsi que des cépages portugais.

  Conclusion :

  Bien que le pays soit immense, la production de vin brésilien est marginale, et il faut bien chercher pour trouver des cuvées de qualité. Cependant, j'ai dégoté quelques trésors avec le domaine Casa Valduga. Il s'agit de très bons vins, le Gran Corte étant un rouge magnifique qui bluffe très régulièrement ceux qui le goûte.
  
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  Chili

  Histoire de la viticulture au Chili

  Le début de la viticulture au Chili remonte au 16e siècle, avec le conquistadors espagnols qui amenèrent et plantèrent de nombreux pieds de vigne Vitis Vinifera. Vers 1850, ce sont des variétés majoritairement françaises qui ont étés plantées comme le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Merlot et le Carmenère.
  

  Grâce au savoir faire de nombreux Français venus s'installer au Chili à la fin du 20e siècle, et grâce à la modernisation des techniques de viticulture, la qualité du vin chilien a vite augmenté. De 12 domaines en 1995, on retrouve aujourd'hui près d'une centaines d'exploitations viticoles. C'est un des pays avec la plus grande croissance en terme de production.

  Climat du vignoble chilien

  Le pays est extrêmement long et étroit. En conséquence, on trouvera au nord des températures hautes et peu de précipitations, tandis qu'au sud, les températures seront nettement plus basses et l'humidité plus présente.

  
  De façons générale, la proximité de la Cordillère des Andes permet d'avoir des nuits fraîches, ce qui bénéficie grandement à la vigne. La grande majorité des vignobles ont dû mettre en place des systèmes d'irrigation des vignes afin qu'elles aient assez d'eau pour pousser.

  Régions viticoles du Chili

  La grande majorité des régions productrices se situe aux alentours de Santiago, grosso modo au milieu du pays :

  • Aconcagua Valley : Région la plus au nord pour la production de vin. On y trouve le plus grand domaine familial du monde. La famille Errazuriz y possède 1000 hectares de vignes.
  • Casablanca Valley : La culture débute dans les années 1990. On y trouve essentiellement des plantations de Chardonnay, Sauvignon blanc et Pinot Noir
  • San Antonio Valley : Début de la culture en 1997. Elle n'a eu son appellation géographique qu'en 2002. Son profil topographique et la proximité de l'océan rendent la région plus froide que ses voisines.
  • Central Valley : Divisée en quatre sous-régions.
  • Maipo : région qui possède le climat le plus chaud et la plus petite superficie de la Central Valley. Les plus anciennes maisons y sont présentes. La culture est majoritairement sur le vin rouge et les cépages d'origine française.
  • Curico : Région avec un climat plus tempéré et des vignes qui nécessitent moins d'irrigation pour croître.
  • Maule : Précipitations nombreuses, sols volcaniques... le terrain de jeu idéal pour les Malbec, Tannât et autres Carmenère
  • Itata, Bio Bio, Malleco : ces trois régions se situent au sud et subissent des climats nettement plus froids. On y cultive plutôt des vins blancs issus des cépages Riesling, Gewurztraminer, Sauvignon blanc voire Pinot Noir

  L'appellation Rapel ne sera connue que pour ses assemblages, mais différentes parties de la région Rapel ont leur propre appellation telles que :

  • Cachapoal
  • Colchagua
  • Rancagua
  • Requinoa
  • Rengo
  • San Fernando
  • Nancagua
  • Chimbarongo
  • Apalta

  Système d'appellation du vin chilien

  Ce n'est qu'en 1995 que le Chili a mis en place son système d'appellations. Plutôt de style américain qu'européen :

  • Pour qu'un vin puisse indiquer le cépage, il doit être composé d'au moins 75% de celui-ci.
  • Pour qu'un vin de cépage puisse indiquer un millésime, il doit être composé d'au moins 85% du cépage vendangé cette année-là.
  • Pour être autorisé à l'export, les vins blancs chiliens doivent titrer au minimum 12%, les vins rouges chiliens 11.5%.
  • Pour qu'un vin propose un cépage en appellation géographique, il doit être composé de minimum 85% de ce cépage.

  En terme d'appellation de vieillissement, une appellation Reserva Especial n'a pas d'obligation. Par contre les mentions suivantes en ont une :

  • Especial : 2 ans en fûts
  • Reserva : 4 ans en fûts
  • Gran Vino : 6 années en barriques

  Cépages principaux des vins chiliens
  

  Les cépages rouges au Chili :

  • Cabernet Sauvignon
  • Merlot
  • Carmenère
  • Zifandel
  • Petit Syrah
  • Syrah
  • Pinot Noir
  • Sangiovese
  • Malbec

  Les cépages blancs au Chili :

  • Chardonnay
  • Sauvignon blanc
  • Sémillon
  • Riesling
  • Gewurztraminer
  • Viognier

  Conclusion :

  Le Chili, un des 2 moteurs viticoles du continent sud-américain, n'a finalement qu'une histoire toute récente dans la viticulture. Mais quelle progression ! Ce sont très souvent des vins d'une grande qualité à des prix très accessibles. Les vins chiliens, je les adore et j'adore vous les faire connaître.
  
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  Pérou

  Le point histoire sur le vin péruvien

  L’origine du vignoble péruvien remonte au 16e siècle, période de colonisation de la région par les Espagnols. Les plantations suivent la fondation d’églises et le développement des besoins pour le vin de messe.

  Selon des chroniques de l’époque, c’est le marquis Francisco de Caravantes qui aurait apporté les premiers sarments de vignes en bateau depuis les îles Canaries autour des années 1540. Concernant le lieu de la production viticole, il est dit que la première vinification de toute l’Amérique du Sud aurait eu lieu à l'hacienda Marcahuasi, à Cuzco (sud-est du Pérou).

  Toutefois, c’est du côté de la vallée d’Ica que le vignoble se développe le plus, notamment en raison des conditions climatiques favorables. Très rapidement, la production viticole péruvienne s’exporte, vers l’immense cité minière de Potosí en Bolivie d’abord, puis vers l’Espagne, une concurrence peu appréciée des viticulteurs espagnols qui parviennent à en interdire le commerce vers la Péninsule ibérique en 1614.

  Cette interdiction favorise le développement d’une nouvelle eau-de-vie de raisin afin d’écouler la production : le fameux Pisco. Cette eau ardente tire son nom de plusieurs origines :

  • le nom Pisco est utilisé par les Espagnols pour désigner toute rivière, village et port qui servait le commerce de guano et d'argent vers l'Espagne ;
  • le nom de la ville de Pisco, qui servait de port en eau profonde au bout de la vallée d’Ica ;
  • le nom d’un récipient en terre cuite appelé « botijas de arcilla », dont le nom ancestral était « piskos ».

  Il est estimé que l’apogée de la viticulture péruvienne s’étale de 1620 à 1660.

  Du déclin au renouveau du vin au Pérou

  Le tremblement de terre de 1687, qui détruit de nombreuses caves et villes (Pisco, Ica…), puis le départ des jésuites en 1767, très expérimentés dans la vinification, marquent un tournant pour la viticulture du Pérou. Au début du 18e siècle, le Pisco représente 90 % des boissons produites à partir de raisin. On assiste aussi à l’émergence du Chili comme terre viticole de premier plan.

  L’industrialisation européenne, puis la guerre de Sécession américaine, entraînent également de nouveaux besoins. Les agriculteurs se tournent alors davantage vers des cultures comme le coton, plus lucratives et avec davantage de débouchés.

  Il faut attendre la deuxième moitié du 20e siècle pour voir de nouveaux vignobles se développer et de vieilles vignes être progressivement remises en état.

  Le vignoble du Pérou et ses régions viticoles

  Le vignoble péruvien compte aujourd’hui, selon différentes sources, entre 32 000 et 48 000 hectares plantés, avec un niveau de qualité toujours plus élevé. On dénombre environ 10 000 producteurs de raisins qui produisent :

  • du raisin de table (65 %)
  • du raisin pour le Pisco (27%)
  • du raisin pour le vin (≈ 7 %)

  Côté production, 85 % des vins du pays sont un type spécifique appelé Borgoña. Ce type de vin, dont le nom rappelle la Bourgogne française, est principalement issu des variétés hybrides Isabella et Niagara. Il représente tout de même 85 % de la production totale de vins au Pérou, et est très apprécié localement.

  La grande majorité des vignobles péruviens se trouvent le long du littoral Pacifique, dans la moitié sud du pays. Il s’agit d’une longue bande de 1 300 km, qui s’étire de la région de Lima, la capitale au centre du pays, jusqu’à la ville de Tacna, à la frontière avec le Chili et la Bolivie, au sud. Cette bande s’enfonce entre 100 et 150 km depuis le littoral jusqu’à l’intérieur des terres.

  On dénombre 6 grandes régions viticoles au Pérou, nommées d’après la principale ville locale (du nord au sud) :

  • le vignoble de Lima (2 950 ha)
  • le vignoble d’Ica (7 600 ha)
  • le vignoble d’Arequipa (1 300 ha)
  • le vignoble de Moquegua (870 ha)
  • le vignoble de Tacna (810 ha)
  • le vignoble de la Sierra del Peru (<100 ha)

  Le vignoble de Lima

  Si l’on trouve des vignes dans toute la région de Lima, plus de 80 % de la production de raisin est concentrée dans la province de Cañete, notamment autour de Lunahuaná, à mi-chemin (180 km) entre Lima et Ica. La majorité des raisins de cette région est destinée à la production de Pisco, mais une petite partie est également vinifiée, surtout pour produire des Borgoña.

  Le vignoble d’Ica

  Bien que méconnue en Europe, la vallée d’Ica, située à environ 300 km au sud-est de Lima, est le cœur vibrant de la viticulture péruvienne. Et ce finalement depuis l’époque de la colonisation espagnole au 16e siècle. Notez que le domaine Tacama, fondé dans les années 1540 par Francisco de Caravantes, est toujours en activité ! Tacama prétend même être le plus ancien vignoble encore en activité du Nouveau Monde.

  Juste à proximité, on trouve Intipalka, le plus grand producteur de vin au Pérou, et aussi le plus qualitatif. Tacama et Intipalka sont parmi les vignobles les plus visités de la région. On trouve également de nombreux petits producteurs à Ica, ainsi qu’une scène émergente de producteurs de vin bio et naturel comme Bodega Murga et Mimo. Les sous-régions notoires de la vallée d’Ica sont :

  • Chincha
  • Pisco
  • Ica
  • Palpa
  • Nazca

  Le vignoble d’Arequipa

  Faisons maintenant un grand bond vers le sud-est et l’une des villes les plus importantes du Pérou : Arequipa. La cité est même plus proche de La Paz (565 km), capitale de la Bolivie, que de Lima (1000 km).

  La région d’Arequipa comprend plusieurs sous-régions connues depuis longtemps pour la qualité et la fertilité des sols, comme par exemple la vallée fluviale de Majes et la vallée de Caravelí (1 800 mètres d’altitude). On y trouve de nombreuses vieilles vignes (jusqu’à 200 ans !) et beaucoup de petits producteurs de Pisco et de vins, qui utilisent notamment de vieux cépages rouges et blancs comme le Criolla.

  Le vignoble de Moquegua

  Si la région viticole de Moquegua, à 200 km au sud-est d’Arequipa, s’avère moins étendue que les précédentes, elle est toutefois réputée pour produire certains des meilleurs vins du Pérou. Et ce, depuis longtemps, car on trouve encore de nombreuses tinajas ancestrales en argile dans les sites de production.

  Les vignes sont principalement cultivées de la ville côtière d’Ilo aux hauteurs d’Omate. La production repose sur de petits producteurs locaux qui utilisent leurs vieilles vignes de Criolla (notamment Negra Criolla) pour produire du vin, du Pisco, du jus de raisin et de la mistela (mistelle de raisin ou vin de liqueur, c’est-à-dire muté avec un alcool). Les liqueurs de fruits sont aussi une spécialité locale, favorisée par le climat ensoleillé et sec.

  Le vignoble de Tacna

  La région viticole de Tacna se situe à la frontière avec le Chili. La zone est avant tout réputée pour sa production de Pisco. Mais de nombreux petits producteurs dynamiques proposent aussi désormais de superbes cuvées. On utilise ici principalement le Negra Criolla, l’Italia et la Quebranta. Tacna est aussi un centre majeur de production d’olives au Pérou.

  Le vignoble de la Sierra del Peru

  Pour faire simple, la Sierra del Peru est la zone formée par les régions montagneuses et les hauts plateaux de la Cordillère des Andes. Elle s’étend du nord au sud du Pérou et délimite la zone littorale à l’ouest, et la jungle à l’est. La célèbre cité de Cuzco en fait partie, tout comme le Machu Picchu.

  Je vous le rappelle ici, la première vinification en Amérique du Sud aurait eu lieu à l'hacienda Marcahuasi, à Cuzco. Donc si le gros du vignoble a migré vers le littoral, la région située entre Cuzco et Ica, à savoir la province d’Apurímac, est l’une des plus anciennes zones de production Pérou.

  On a justement récemment assisté à de nouvelles implantations, comme celle de Fernando et Meg Gonzales-Lattini, qui fondé le domaine Apu en 2011. Ils y ont planté un vignoble de 7 hectares sur deux sites en pente raide avec des sols calcaires à des altitudes assez impressionnantes, à savoir entre 2 850 et 3 300 mètres.

  Les cépages des vins péruviens

  Le paysage viticole péruvien comprend un très grand nombre de cépages, des plus locaux et anciens aux variétés internationales, en passant par les hybrides. Du côté des raisins de cuve, on produit environ une trentaine de cépages dans le pays.

  Les cépages rouges utilisés au Pérou

  • Autumn Royal
  • Borgoña negra (Isabella rouge)
  • Burdeos
  • Cabernet Sauvignon
  • Flame Seedless
  • Malbec
  • Merlot
  • Mollar
  • Moscatel
  • Negra Criolla
  • Petit Verdot
  • Pinot Noir
  • Quebranta
  • Red Globe
  • Syrah
  • Tannat
  • Tempranillo
  • Uvina

  Les cépages blancs utilisés au Pérou

  • Albilla
  • Borgoña blanca (Isabella blanche)
  • Chardonnay
  • Chenin
  • Crimson seedless
  • Italia
  • Sauvignon Blanc
  • Sugraone
  • Superior Seedless
  • Thompson Seedless
  • Torontel
  • Ugni Blanc

  L’avis de votre caviste sur les meilleurs vins du Pérou

  Je suis loin d’avoir découvert tous les vins et tous les vignerons péruviens. Mais je suis déjà très agréablement surpris par le niveau général en constante augmentation des produits, tant en rouge qu’en blanc ou en rosé. J’ai principalement eu l’occasion de goûter des jolis vins de cépages, et notamment du célèbre domaineIntipalka, qui proposent pour le moment les meilleurs vins du Pérou. Je vous en propose d’ailleurs quelquescuvées à tester dans ma cave en ligne.

  Vous trouverez tous les détails (sol, cépage, millésime, vinification…) sur mes vins péruviens dans leurs fiches techniques. N’hésitez pas à me demander davantage de conseil directement grâce à l’onglet Messenger en bas à droite de votre écran. Livraison des bouteilles de vins du monde en caisses renforcées pour une sécurité optimale.

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  Uruguay

  Appellations des vins en Uruguay
  

  Il existe deux appellations de vins en Uruguay :

  • VCP : Vin de qualité. C'est essentiellement cette appellation qui part à l'exportation
  • VC : Vin de table. La grande majorité de cette appellation est en rosé.

  Principales régions viticoles en Uruguay
  

  La production se situe surtout autour de la capitale Montévidéo et plus précisément dans les collines au Nord. De nombreux domaines se sont également établis tout le long du fleuve Uruguay qui sert de frontière à l'ouest avec l'Argentine.

  Cépages utilisés pour le vin uruguayen :

  Les cépages blancs principaux en Uruguay

  • Chardonnay
  • Sauvignon blanc

  Les cépages rouges principaux en Uruguay

  • Tannat : cépage roi du pays. Il est maîtrisé à merveille et n'a rien à envier à l'Argentine voisine.
  • Merlot
  • Cabernet Sauvignon
  • Cabernet Franc

  Conclusion : 

  L'Uruguay fait typiquement partie de ces pays que j'ai voulu mettre en avant. Petit frère de l'Argentine mondialement connue, il se fait sa place lentement mais sûrement. Le vin de l'Uruguay est à l'image du pays : moderne et chaleureux. Des vins à goûter et à adopter assurément.