Vin pétillant hongrois - Balatonboglár Region - Garamvári Estate - Cuvée Classic Extra Dry

À propos du domaine hongrois Garamvári

Après 25 années d'expérience en tant que directeur commercial au sein de la plus grande maison de vins mousseux de Hongrie, Vencel Garamvari fonde son propre domaine en 1993, en association avec son épouse Zsuzsa Garamvari. Depuis, le domaine viticole Garamvári est devenu une référence incontournable, autant sur la scène hongroise qu'internationale. Aujourd'hui, c’est la troisième génération de la famille qui gère les affaires.

Le domaine hongrois est reconnu pour ses vins blancs élégants, ses vins rouges de caractère et ses vins mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle depuis 1999. En 2006, la qualité des vins produits par Garamvári a été saluée par le titre de domaine de l’année en Hongrie, tandis que Vencel Garamvari a été nommé œnologue de l’année.

Un terroir unique : la rive sud du lac Balaton

Le domaine s'étend sur 85 hectares à Balatonlelle, sur la rive sud du lac Balaton, un emplacement qui bénéficie d’un terroir exceptionnel. Le microclimat créé par la présence de ce grand lac, le plus vaste d’Europe centrale, est idéal pour la culture de la vigne. Il permet une maturation lente des raisins, essentielle pour obtenir des arômes complexes et harmonieux. En jouant un rôle de régulateur thermique, le lac Balaton réduit les variations de température et allonge la saison de croissance des vignes.

Les parcelles les plus prestigieuses, telles que Sinai-tető et Hosszú-dűlő, sont situées près de la commune renommée de Balatonboglár, connue pour la qualité de ses vins blancs fruités et ses vins rouges corsés. Le sol calcaire et argileux de ces terroirs met en valeur des cépages internationaux comme le Chardonnay et le Pinot Noir, ainsi que le Furmint, cépage emblématique de la Hongrie.

Le Furmint, utilisé aussi bien pour des vins tranquilles que pour des vins mousseux, joue un rôle central dans les cuvées Brut de Garamvári, qui bénéficient d'un vieillissement dans des caves calcaires centenaires. Ces caves assurent des conditions optimales pour un long élevage sur lies, indispensable pour obtenir des bulles fines et des arômes de fruits secs, de brioche et de pâtisserie, caractéristiques des grands vins effervescents.

Le domaine Garamvári cultive également divers cépages :

• Cépages blancs : Cserszegi fűszeres, Irsai Olivér, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Muscat Ottonel.
• Cépages rouges : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Kadarka, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Zweigelt.

Chaque année, le domaine Garamvári produit environ 600 000 bouteilles, dont 100 000 sont des vins mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle. Ces cuvées, souvent récompensées, séduisent les amateurs de vins en Hongrie comme à l'international.

Brève description de la région viticole Balatonboglár

La région viticole de Balatonboglár est située sur la rive sud du lac Balaton en Hongrie. Les premières traces de la viticulture dans cette zone remontent au minimum au 14e siècle, avec la mention de vignobles gérés par le diocèse de Veszprém.

La crise du phylloxéra à la fin du 19e siècle a gravement touché la région, détruisant près de deux tiers des vignobles. Des replantations ont été effectuées avec des cépages plus résistants, adaptés aux sols sableux de la région, comme l'Olaszrizling (Welschriesling), le Zöldszilváni (Sylvaner), l'Ezerjó et le Nagyburgundi (Pinot Noir).

Sous le régime socialiste, la coopérative Balatonboglári Pincegazdaság centralise la production viticole, en mettant l’accent sur la diversification des vins, de petites cuvées pour l’export et du vin de masse pour le bloc communiste, ainsi que des vins mousseux, qui sont devenus une spécialité locale.

Géographie et climat du vignoble de Balatonboglár

La région de Balatonboglár, située dans le comitat de Somogy, s'étend entre Balatonszabadi et Balatonberény, jusqu'à Kaposkeresztúr au sud. Elle couvre environ 10 000 hectares, dont 3 109 sont plantés de vignes. Le lac Balaton joue un rôle important dans la régulation climatique de la région, offrant un microclimat favorable à la viticulture.

Les sols de la région sont composés de sédiments argileux et sableux provenant de l'ancienne mer pannonienne, recouverts de loess et de limon. Ces caractéristiques, combinées à un ensoleillement annuel de 1 950 à 2 000 heures et des précipitations de 600 à 800 mm, permettent de produire des vins bien équilibrés. Le climat tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, est également propice à la production de vins mousseux.

Les cépages du vignoble hongrois de Balatonboglár

La région de Balatonboglár et de Balatonlelle est réputée pour sa diversité de cépages. Les cépages blancs y sont légèrement dominants, avec le Chardonnay, l'Olaszrizling (Riesling italien), le Rajnai Rizling (Riesling rhénan), le Szürkebarát (Pinot Gris) et le Zöld Veltelini (Grüner Veltliner). Ces variétés produisent des vins frais, légers et aromatiques.

Les cépages rouges, tels que le Kékfrankos (Blaufränkisch), le Pinot Noir, le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Zweigelt, sont en pleine expansion. Les vins rouges issus de ces cépages sont équilibrés, avec des tanins souples et une acidité modérée.

La région se distingue aussi par sa production de vins mousseux, principalement à base de Chardonnay et de Pinot Noir, ainsi que par ses rosés frais et fruités, souvent produits à partir de Kékfrankos ou de Merlot.

Vinification de la cuvée Classic Extra Dry de Garamvári

• Récolte manuelle en caisse des cépages Chardonnay et Pinot Blanc.
• Vinification séparée pour mieux ajuster l’assemblage.
• Pressurage direct et doux pour extraire le jus sans altérer les arômes délicats.
• Première fermentation en cuves inox à température contrôlée.
• Deuxième fermentation en bouteille de 24 mois selon la méthode traditionnelle.
• Dégorgement et ajout de la liqueur d’expédition pour obtenir un extra dry (légèrement sucré)

Caractéristiques de ce vin pétillant hongrois extra dry

• Région de production : région de Balatonboglár, Hongrie
• Nature du sol : sols argilo-calcaires
• Cépage : Chardonnay - Pinot Blanc
• Type de taille : taille Guyot
• Alcool : Environ 12 % vol.
• Taux de sucre résiduel : Environ 14-15 g/L (Extra Dry)